366蛋饼
苏青鸾看了看外面的天色——她不过是生了火熬了个粥的功夫，外面的浓雾已经渐渐散了。
努力地忽略自己的点灶膛技能有待进一步磨炼这一点，苏青鸾终于可以放心去后院鸡棚里面摸鸡蛋了。
这时候，她听到身后有脚步声。依旧头，果然是一边往身上披披风，一边往这边走的杨氏。她满是心疼的看着苏青鸾：“不是让你多睡一会儿么？怎么反而比平常还起得早了？”
探头看了看灶房，里面的炉火已经烧得很旺了，杨氏估摸着，苏青鸾少说也要起床大半个时辰了。
苏青鸾笑着摇摇头：“你们都病着呢，我怎么可能睡得踏实。反正醒了也就醒了，不差这么一会儿——更何况昨晚没睡好是突发情况，总不能每次都这样，大不了今晚我早一点睡便好了嘛。”
见杨氏也要去灶房帮忙，苏青鸾连忙摇摇头：“阿娘您可千万别帮忙，我一个人能忙得过来——更何况就像是您说的，万一让我过了病气，咱们家不是全军覆没了？”
说话间，苏雪雁应该是也醒了。经过昨晚醒来之后发现自己在陌生环境，小丫头还是有些害怕，于是就能隐隐约约听到她朝着要阿娘和姐姐。
杨氏叹口气：“我去看看三丫头，这儿就交给你了。”说着匆匆扭身回去哄孩子了。
苏青鸾这才转身去了鸡棚——天气凉了，为了防止鸡棚里面下蛋的母鸡被冻伤冻死，苏青鸾还在外面给鸡加了一层“棉被”——当然，苏家还没有真的奢侈道用真的棉花，只是用了便宜而且具有一定保暖作用的芦花和碎布，外加上一层防风防水的油纸。
虽然简陋，但是用在鸡棚外面足够了——毕竟母鸡本身就有一身“皮毛”，又住的是“集体宿舍”，即便是严寒冬日，也不会被冻死。
想着每个人至少要保证一个鸡蛋的摄入量，苏青鸾摸了五个鸡蛋。
这一次，苏青鸾虽然打算做一个蛋饼，不过比起最最简单那种加入面粉和蔬菜，直接在煎锅上摊平烤熟的蛋饼，苏青鸾这一次打算用做简易蛋糕的方式做蛋饼。
回到灶房，苏青鸾先看了看稀饭的状态——由于她已经把灶膛里面的火控制在能不熄灭的前提下最小，稀饭已经呈现浓稠而缓慢流动，却不“咕噜噜”冒泡的状态。
苏青鸾便趁着这个时候，把鸡蛋的蛋清和蛋黄小心地分开装在两个碗里面，然后把蛋黄分别加入两份白水，充分打匀成为淡黄色的液体，然后加入一瓢的面粉，又充分搅拌，最后面粉和蛋黄液充分混合搅拌，成为两份淡黄色的半流体。
其实这两份“白水”里面分别放入的不同的调味料——一份放入了白砂糖，一份放入了盐巴和少许黑胡椒还有花椒。
甜味的自然是为了弟弟和妹妹——小孩子总是对这种香香甜甜的食物没有抵抗力。
至于咸味的自然是照顾不太嗜甜的苏广福和杨氏。
至于她自己——笑话，吃货不做选择题，作为酷爱甜食也喜欢海盐风蛋糕的苏青鸾表示，她全都要！
为了不浪费多余的食材，苏青鸾打算不过筛了——毕竟只是病号饭，不那么追求卖相。
这么想着，苏青鸾开始拿起那一碗蛋清，深吸一口气，开始打发。
手动打发自然不如现代时候那种打蛋的机器效率高，苏青鸾右手打发累了，还要休息一下换左手——顺便还要注意打发的顺序防止消泡。
等到充分打发，苏青鸾立刻把已经熬煮得十分粘稠的稀饭端起来放在一旁，随后立刻把她的非平底煎锅放在炉灶上面，并且刷了一层油。
平底锅毕竟是铁锅，也需要稍微预热一下。苏青鸾就利用这个预热的空挡，把其中一半的蛋白霜混入甜味的蛋黄面粉混合糊糊里面，充分翻拌之后，放入了煎锅。
这煎锅因为苏青鸾经常使用，又勤于保养，已经被“养”出来了，只要是使用得当，预热充分再煎炸食物，是完全能够做到不粘锅的程度的。
于是苏青鸾就快速地把鸡蛋做成两面微焦的蛋饼。而且为了防止蛋饼做得太大让大家，尤其是两个小家伙一看就饱了，蛋饼只有碗口大小，即便是苏雪雁估计也能吃两张。
最后，苏青鸾甜口和咸口的蛋饼各做了十多张，不过都是巴掌那么大，所以苏青鸾倒也不担心吃不完。
而且由于里面掺杂了完全打发的蛋白霜，这蛋饼吃起来特别疏松软糯，而且由于两边被烤得微微焦黄，所以显得十分有嚼劲。
果不其然，这蛋饼端上桌就遭到全家一致疯抢。即便是昨天前半夜没怎么睡好的苏雪雁小丫头和杨氏，也都吃得不少。苏广福甚至额外“赏光”吃了一张甜口的蛋饼，但是咸口显然更让他喜欢，他一口气吃了六张。
苏青鸾单独坐在自己房间搬来的小矮桌旁边，看着主餐桌那边吃得热火朝天，心里也十分有成就感——看来自己这口味改良得十分成功。
早饭结束之后，杨氏说什么也不让苏青鸾收拾碗筷了：“你快去自己的屋子歇着！反正今天咱们家也不能出摊子，洗刷两个碗盘我还是干得动——实在不行，还有你爹呢！”
“啊？”苏青鸾一愣，“我爹刷碗？”
“你那是什么表情？”杨氏笑道，“你爹爹打家具修房子都会，不过是刷个碗，有什么不会的？”
“……”倒也是。苏青鸾心说：理由很充分，她竟然无法反驳。
然而，很显然苏青鸾这大白天——而且是已经贴出了招工告示之后的大白天——是注定不能安生补一个回笼觉的。
因为她刚刚回到自己的屋子，甚至还没有沾到床榻的一个角，就听到外面有人大嗓门地招呼：“苏掌柜，苏大娘子！您在么？我们是来应聘的！”
苏青鸾闻言一骨碌爬起来：这是来人了！而且听对方话里话外的意思——很可能是上次在她这里加班过的一员！
于是，她立刻朝着门外走去。
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努力地忽略自己的点灶膛技能有待进一步磨炼这一点，苏青鸾终于可以放心去后院鸡棚里面摸鸡蛋了。
这时候，她听到身后有脚步声。依旧头，果然是一边往身上披披风，一边往这边走的杨氏。她满是心疼的看着苏青鸾：“不是让你多睡一会儿么？怎么反而比平常还起得早了？”
探头看了看灶房，里面的炉火已经烧得很旺了，杨氏估摸着，苏青鸾少说也要起床大半个时辰了。
苏青鸾笑着摇摇头：“你们都病着呢，我怎么可能睡得踏实。反正醒了也就醒了，不差这么一会儿——更何况昨晚没睡好是突发情况，总不能每次都这样，大不了今晚我早一点睡便好了嘛。”
见杨氏也要去灶房帮忙，苏青鸾连忙摇摇头：“阿娘您可千万别帮忙，我一个人能忙得过来——更何况就像是您说的，万一让我过了病气，咱们家不是全军覆没了？”
说话间，苏雪雁应该是也醒了。经过昨晚醒来之后发现自己在陌生环境，小丫头还是有些害怕，于是就能隐隐约约听到她朝着要阿娘和姐姐。
杨氏叹口气：“我去看看三丫头，这儿就交给你了。”说着匆匆扭身回去哄孩子了。
苏青鸾这才转身去了鸡棚——天气凉了，为了防止鸡棚里面下蛋的母鸡被冻伤冻死，苏青鸾还在外面给鸡加了一层“棉被”——当然，苏家还没有真的奢侈道用真的棉花，只是用了便宜而且具有一定保暖作用的芦花和碎布，外加上一层防风防水的油纸。
虽然简陋，但是用在鸡棚外面足够了——毕竟母鸡本身就有一身“皮毛”，又住的是“集体宿舍”，即便是严寒冬日，也不会被冻死。
想着每个人至少要保证一个鸡蛋的摄入量，苏青鸾摸了五个鸡蛋。
这一次，苏青鸾虽然打算做一个蛋饼，不过比起最最简单那种加入面粉和蔬菜，直接在煎锅上摊平烤熟的蛋饼，苏青鸾这一次打算用做简易蛋糕的方式做蛋饼。
回到灶房，苏青鸾先看了看稀饭的状态——由于她已经把灶膛里面的火控制在能不熄灭的前提下最小，稀饭已经呈现浓稠而缓慢流动，却不“咕噜噜”冒泡的状态。
苏青鸾便趁着这个时候，把鸡蛋的蛋清和蛋黄小心地分开装在两个碗里面，然后把蛋黄分别加入两份白水，充分打匀成为淡黄色的液体，然后加入一瓢的面粉，又充分搅拌，最后面粉和蛋黄液充分混合搅拌，成为两份淡黄色的半流体。
其实这两份“白水”里面分别放入的不同的调味料——一份放入了白砂糖，一份放入了盐巴和少许黑胡椒还有花椒。
甜味的自然是为了弟弟和妹妹——小孩子总是对这种香香甜甜的食物没有抵抗力。
至于咸味的自然是照顾不太嗜甜的苏广福和杨氏。
至于她自己——笑话，吃货不做选择题，作为酷爱甜食也喜欢海盐风蛋糕的苏青鸾表示，她全都要！
为了不浪费多余的食材，苏青鸾打算不过筛了——毕竟只是病号饭，不那么追求卖相。
这么想着，苏青鸾开始拿起那一碗蛋清，深吸一口气，开始打发。
手动打发自然不如现代时候那种打蛋的机器效率高，苏青鸾右手打发累了，还要休息一下换左手——顺便还要注意打发的顺序防止消泡。
等到充分打发，苏青鸾立刻把已经熬煮得十分粘稠的稀饭端起来放在一旁，随后立刻把她的非平底煎锅放在炉灶上面，并且刷了一层油。
平底锅毕竟是铁锅，也需要稍微预热一下。苏青鸾就利用这个预热的空挡，把其中一半的蛋白霜混入甜味的蛋黄面粉混合糊糊里面，充分翻拌之后，放入了煎锅。
这煎锅因为苏青鸾经常使用，又勤于保养，已经被“养”出来了，只要是使用得当，预热充分再煎炸食物，是完全能够做到不粘锅的程度的。
于是苏青鸾就快速地把鸡蛋做成两面微焦的蛋饼。而且为了防止蛋饼做得太大让大家，尤其是两个小家伙一看就饱了，蛋饼只有碗口大小，即便是苏雪雁估计也能吃两张。
最后，苏青鸾甜口和咸口的蛋饼各做了十多张，不过都是巴掌那么大，所以苏青鸾倒也不担心吃不完。
而且由于里面掺杂了完全打发的蛋白霜，这蛋饼吃起来特别疏松软糯，而且由于两边被烤得微微焦黄，所以显得十分有嚼劲。
果不其然，这蛋饼端上桌就遭到全家一致疯抢。即便是昨天前半夜没怎么睡好的苏雪雁小丫头和杨氏，也都吃得不少。苏广福甚至额外“赏光”吃了一张甜口的蛋饼，但是咸口显然更让他喜欢，他一口气吃了六张。
苏青鸾单独坐在自己房间搬来的小矮桌旁边，看着主餐桌那边吃得热火朝天，心里也十分有成就感——看来自己这口味改良得十分成功。
早饭结束之后，杨氏说什么也不让苏青鸾收拾碗筷了：“你快去自己的屋子歇着！反正今天咱们家也不能出摊子，洗刷两个碗盘我还是干得动——实在不行，还有你爹呢！”
“啊？”苏青鸾一愣，“我爹刷碗？”
“你那是什么表情？”杨氏笑道，“你爹爹打家具修房子都会，不过是刷个碗，有什么不会的？”
“……”倒也是。苏青鸾心说：理由很充分，她竟然无法反驳。
然而，很显然苏青鸾这大白天——而且是已经贴出了招工告示之后的大白天——是注定不能安生补一个回笼觉的。
因为她刚刚回到自己的屋子，甚至还没有沾到床榻的一个角，就听到外面有人大嗓门地招呼：“苏掌柜，苏大娘子！您在么？我们是来应聘的！”
苏青鸾闻言一骨碌爬起来：这是来人了！而且听对方话里话外的意思——很可能是上次在她这里加班过的一员！
于是，她立刻朝着门外走去。
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