第二百一十三章：煎饼果子教学
“谢谢周姐。”顾小悠道了声谢，把薄片放到油温合适的锅中。
“薄片变成金黄色就可以取出来了。”顾小悠拿着长筷子翻了翻锅里的薄片，差不多了便捞出来。
“这个就是煎饼果子里的薄脆了，你们做的时候可以多做几张备用。”
说着，顾小悠将薄脆放到盘子上备用，拿起面粉和玉米面粉：“面粉是两碗的量，玉米面粉就是一碗的量，两种面粉的比例是这样的，这里也是重点，记下来。”
厨子们闻言提笔在各自的食谱上记下。
“现在将两种面粉混合在一起，加水搅拌成面糊。”
说着，顾小悠用筷子搅拌起来，这是她最最讨厌的步骤，每次搅拌都无限怀念搅拌机。
等面糊搅拌好，顾小悠又教厨子们如何调制酱料，又把要夹在煎饼果子里的肉片炒好，洗净生菜，放在盘子里备用。
“好了，现在一切准备就绪，我来教大家如何用平底锅摊煎饼。”
顾小悠说完便把放置平底锅的灶台升上火，倒入少量的食用油，用刷子把油抹平。
她将手放在锅子上方，感受了一下温度。
“现在开始摊煎饼。”顾小悠微微侧过身子：“你们都注意看。”
周氏闻言立刻准备好厨具，站到顾小悠的身侧，她也是第一次见平底锅，忍不住凑近了观看。
厨子们更是纷纷往前凑，有的厨子为了看清楚，还站到了凳子上。
顾小悠待厨子们都准备就绪，便用炒勺盛了一勺面糊，倒入平底锅里，随后接过周氏递过来的刮板，顺时针旋转一圈，在平底锅上转出一个完整的圆形煎饼。
“哇。”厨子们不自觉的发出惊叹，他们还是第一次见又这样制饼的。
锅里面糊边缘微微发干的时候，顾小悠将鸡蛋磕破，摊到煎饼上，用小号的锅铲，把鸡蛋在面糊上捣碎抹匀。
“鸡蛋熟的过程中，撒上芝麻和葱花，然后翻面。”
顾小悠说着，两手握住平底锅试图颠一下把煎饼翻面，结果发现根本颠不动。
“用铁铲来翻面呢，这样可以保证煎饼的完整性。”顾小悠解释了一句，从旁边拿起锅铲，好在她的神情镇定，厨子们都没发现她刚刚的小失误。
“翻面后将调配好的酱汁涂抹上，在放入薄脆，肉片还有生菜。”
顾小悠把配料都放好，便把煎饼的两边对折，把薄脆和配料包裹在里面。
“像这样对折好，在中间切一下，再对折。”顾小悠动作麻利的折好煎饼，用锅铲往外一盛，往周氏端来的盘子上一放：“煎饼果子做好了，大家可以尝一尝。”
说着，把盘子里的煎饼果子平均分成八份，放到了桌子。
厨子们纷纷拿起筷子，夹起一块热情腾腾的煎饼果子，吹了吹热气，放入口中。
他们张口一咬，顿时被口中独特的口感惊住了。
“哇，薄脆好酥脆，好香啊。”
“肉汁好嫩，配上煎饼真是好吃。”
“我喜欢薄脆配煎饼，要是能再多加个薄脆就更好了。”
厨子们三三两两的小声讨论起来，等他们讨论的差不多了，筷子上的煎饼果子也被消灭干净。
顾小悠拍拍手，开口道：“好了，大家都吃完了，现在就开始由你们来制作煎饼果子，先两两搭伙，一个炸薄脆，一个做煎饼，等对方熟练了，你们再交换。”
“好。”厨子们应道，互相找好搭档，纷纷准备起来。
顾小悠和周氏一人负责四个人，在厨子们遇到问题的时候，出声提醒或者解答。
一个半时辰后，八位厨子都掌握了制作煎饼果子的方法。
顾小悠尝了一口他们制作出来的煎饼果子，点评道：“你们再多加练习，薄脆都做的不错，就是煎饼都做的参差不齐的。”
厨子们闻言都有些惭愧，他们见顾小悠动作很轻松的就把煎饼刮成了圆形，以为摊煎饼很简单的。
轮到他们动手的时候却发现没那么容易，他们不是转到一半手腕就转不过来了，就是把煎饼弄的这边薄那边厚，虽然都做熟了，但是模样实在是有些不堪入目。
“我会努力练习的。”擅做面食的厨娘说道。
“我也会加把劲的。”擅制糕点的李萍表态道。
“小的也会好好做的。”其他厨子们也纷纷表态。
顾小悠对他们积极的态度很满意：“好，我相信大家有这份决心，一定会做出完美的煎饼的。”
“会的，您放心。”厨子们应道。
“午休时间到了，大家都休息吧，我下午再教你们如何使用汉堡锅。”
顾小悠说完便和周氏一同离开了厨房。
午休过后，两个人重新回到厨房，就看见厨房中间的餐桌上，摆满了各式各样的煎饼。
“你们一中午没休息，就做煎饼啦？”顾小悠诧异的问道。
厨子们都不好意思的笑了笑，都点了点头。
“没想到大家都这么有上进心。”顾小悠感慨了一句，关心的问道：“那你们中午吃饭了吗？要不要休息一下再学做汉堡。”
“奴家不用休息，奴家一点都不累。”
“我吃煎饼都饱了。”
“您不用担心，直接教我们用汉堡锅吧。”厨子们积极的说道，都迫不及待的想学习如何使用汉堡锅。
“大家学习的劲头不错，那我就继续给大家上课。”顾小悠笑着说道。
顾小悠被厨子们热情好学的态度感染，提起十二分的精神，把袖口扎紧，双手用力就想把汉堡锅拿起来。
气势虽足，但是后劲不够，顾小悠才抬起来一下，就抬不动了。
十二分精神力立刻下降，好在周氏眼疾手快，直接将顾小悠手中的汉堡锅接过：“我来吧。”
汉堡锅被拎走，顾小悠松了一口气：“谢谢周姐。”
看着周氏轻轻松松的就将汉堡锅放到了灶台上，顾小悠带着几分怨念。
不是她的力气不给力，而是古代的东西都太沉了。
现代汉堡锅轻便好用，插上电就可以直接用了。
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“薄片变成金黄色就可以取出来了。”顾小悠拿着长筷子翻了翻锅里的薄片，差不多了便捞出来。
“这个就是煎饼果子里的薄脆了，你们做的时候可以多做几张备用。”
说着，顾小悠将薄脆放到盘子上备用，拿起面粉和玉米面粉：“面粉是两碗的量，玉米面粉就是一碗的量，两种面粉的比例是这样的，这里也是重点，记下来。”
厨子们闻言提笔在各自的食谱上记下。
“现在将两种面粉混合在一起，加水搅拌成面糊。”
说着，顾小悠用筷子搅拌起来，这是她最最讨厌的步骤，每次搅拌都无限怀念搅拌机。
等面糊搅拌好，顾小悠又教厨子们如何调制酱料，又把要夹在煎饼果子里的肉片炒好，洗净生菜，放在盘子里备用。
“好了，现在一切准备就绪，我来教大家如何用平底锅摊煎饼。”
顾小悠说完便把放置平底锅的灶台升上火，倒入少量的食用油，用刷子把油抹平。
她将手放在锅子上方，感受了一下温度。
“现在开始摊煎饼。”顾小悠微微侧过身子：“你们都注意看。”
周氏闻言立刻准备好厨具，站到顾小悠的身侧，她也是第一次见平底锅，忍不住凑近了观看。
厨子们更是纷纷往前凑，有的厨子为了看清楚，还站到了凳子上。
顾小悠待厨子们都准备就绪，便用炒勺盛了一勺面糊，倒入平底锅里，随后接过周氏递过来的刮板，顺时针旋转一圈，在平底锅上转出一个完整的圆形煎饼。
“哇。”厨子们不自觉的发出惊叹，他们还是第一次见又这样制饼的。
锅里面糊边缘微微发干的时候，顾小悠将鸡蛋磕破，摊到煎饼上，用小号的锅铲，把鸡蛋在面糊上捣碎抹匀。
“鸡蛋熟的过程中，撒上芝麻和葱花，然后翻面。”
顾小悠说着，两手握住平底锅试图颠一下把煎饼翻面，结果发现根本颠不动。
“用铁铲来翻面呢，这样可以保证煎饼的完整性。”顾小悠解释了一句，从旁边拿起锅铲，好在她的神情镇定，厨子们都没发现她刚刚的小失误。
“翻面后将调配好的酱汁涂抹上，在放入薄脆，肉片还有生菜。”
顾小悠把配料都放好，便把煎饼的两边对折，把薄脆和配料包裹在里面。
“像这样对折好，在中间切一下，再对折。”顾小悠动作麻利的折好煎饼，用锅铲往外一盛，往周氏端来的盘子上一放：“煎饼果子做好了，大家可以尝一尝。”
说着，把盘子里的煎饼果子平均分成八份，放到了桌子。
厨子们纷纷拿起筷子，夹起一块热情腾腾的煎饼果子，吹了吹热气，放入口中。
他们张口一咬，顿时被口中独特的口感惊住了。
“哇，薄脆好酥脆，好香啊。”
“肉汁好嫩，配上煎饼真是好吃。”
“我喜欢薄脆配煎饼，要是能再多加个薄脆就更好了。”
厨子们三三两两的小声讨论起来，等他们讨论的差不多了，筷子上的煎饼果子也被消灭干净。
顾小悠拍拍手，开口道：“好了，大家都吃完了，现在就开始由你们来制作煎饼果子，先两两搭伙，一个炸薄脆，一个做煎饼，等对方熟练了，你们再交换。”
“好。”厨子们应道，互相找好搭档，纷纷准备起来。
顾小悠和周氏一人负责四个人，在厨子们遇到问题的时候，出声提醒或者解答。
一个半时辰后，八位厨子都掌握了制作煎饼果子的方法。
顾小悠尝了一口他们制作出来的煎饼果子，点评道：“你们再多加练习，薄脆都做的不错，就是煎饼都做的参差不齐的。”
厨子们闻言都有些惭愧，他们见顾小悠动作很轻松的就把煎饼刮成了圆形，以为摊煎饼很简单的。
轮到他们动手的时候却发现没那么容易，他们不是转到一半手腕就转不过来了，就是把煎饼弄的这边薄那边厚，虽然都做熟了，但是模样实在是有些不堪入目。
“我会努力练习的。”擅做面食的厨娘说道。
“我也会加把劲的。”擅制糕点的李萍表态道。
“小的也会好好做的。”其他厨子们也纷纷表态。
顾小悠对他们积极的态度很满意：“好，我相信大家有这份决心，一定会做出完美的煎饼的。”
“会的，您放心。”厨子们应道。
“午休时间到了，大家都休息吧，我下午再教你们如何使用汉堡锅。”
顾小悠说完便和周氏一同离开了厨房。
午休过后，两个人重新回到厨房，就看见厨房中间的餐桌上，摆满了各式各样的煎饼。
“你们一中午没休息，就做煎饼啦？”顾小悠诧异的问道。
厨子们都不好意思的笑了笑，都点了点头。
“没想到大家都这么有上进心。”顾小悠感慨了一句，关心的问道：“那你们中午吃饭了吗？要不要休息一下再学做汉堡。”
“奴家不用休息，奴家一点都不累。”
“我吃煎饼都饱了。”
“您不用担心，直接教我们用汉堡锅吧。”厨子们积极的说道，都迫不及待的想学习如何使用汉堡锅。
“大家学习的劲头不错，那我就继续给大家上课。”顾小悠笑着说道。
顾小悠被厨子们热情好学的态度感染，提起十二分的精神，把袖口扎紧，双手用力就想把汉堡锅拿起来。
气势虽足，但是后劲不够，顾小悠才抬起来一下，就抬不动了。
十二分精神力立刻下降，好在周氏眼疾手快，直接将顾小悠手中的汉堡锅接过：“我来吧。”
汉堡锅被拎走，顾小悠松了一口气：“谢谢周姐。”
看着周氏轻轻松松的就将汉堡锅放到了灶台上，顾小悠带着几分怨念。
不是她的力气不给力，而是古代的东西都太沉了。
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