第110章 西红柿打卤面
对于导演的想法，苏寒并不清楚，此人向来没直觉，反倒是兴致勃勃地思考着西红柿鸡蛋打卤面该怎么做。
脑子里菜谱太多，倒是有点选择困难了，干脆莽一波，还是使用自己最熟悉的配方算了。
家常菜嘛，要的就是随意，是临场发挥，如果有什么想法，也可以改改菜谱。
这东西没有什么地道不地道可言，大家最喜欢的可能都是家里的味道。
电磁炉烧着水，苏寒从另一口大缸里翻了翻，选了一大把碱水面。
碱水面比起超市里卖的普通挂面要筋道得多，不会三两下就变成烂糊糊。
那就变成阿三菜谱了。
苏寒用筷子扎着番茄，一个个放进土灶后边，用火烤了烤。
加热是为了去皮，一般方案是用开水泡一泡，但苏寒为了省时间，选择直接用火燎。
剥皮切成块，敲了几个鸡蛋打散，苏寒又稍微往里头倒了点白醋。
白醋这东西其实一加热就挥发，但这样恰好会让鸡蛋变得更嫩。
虽然过汤之后嫩不嫩的多半也尝不出来，但苏寒这属于习惯了，手太快。
锅热下油，用勺子在一旁滑一滑，免得粘锅。
原主人家的勺子弧度比较大，属于汤勺，炒菜其实不太好用。
但做饭还有一个重点，那就是偷懒……咳咳，是节省厨具的使用，节省洗碗的时间。
过会勺子还能盛汤盛面，多方便啊。
老乡自家种的番茄，新鲜，汁水还多，切块的时候苏寒就发现了这点。
所以虽然厨房没有番茄酱，但苏寒倒也不放心番茄的味道不够浓郁。
鸡蛋热油下过，迅速滑散，半生不熟盛出备用。
不用洗锅，再加点油，放葱花炝锅，这香味瞬间就上来了。
将切小块的番茄倒入锅中，稍微加点盐，可以更快出汁。
实际上剥皮对炒出汁水也很有帮助。
以前苏寒在超市买的番茄，味道淡也就罢了，番茄皮跟塑料似的，喉咙刮得难受。
据说这样的番茄品种适合运输，但口味也就有所牺牲。
所以那些农村里拉来卖的番茄，里边或许有味道不错的。
总之，这一来二去的，几次下来，苏寒也就习惯了把番茄剥皮再炒。
苏寒用勺子时不时敲一敲，锅里的番茄块渐渐煮烂出汁，变得粘稠，再加点盐和酱油，炒出香味后，加入准备好的鸡蛋。
自家种的番茄果然没让人失望，根本不用淀粉水勾芡，汤汁就已经足够粘稠。
苏寒用勺子尝了尝味，酸味和咸味都很合适，由于是打卤面，卤子自然要味道重一点。
他用水洗了洗勺子，最后往勺子里略微加了点糖，放进锅里一炒，淋一点香油，直接出锅。
虽然都说南方人喜欢吃甜的，但苏寒觉得这就和教单身狗说，女人都喜欢怎么怎么样一个道理。
要知道，每个女人都是不一样的。
各个地方的南方人也有不同的口味。
至少对于苏寒而言，加糖的度，把握在不能尝出甜味，主要为了中和一下酸味，使得酸味更加柔和。
苏寒动作很快，十分利索，西红柿鸡蛋卤子刚刚做好，电磁炉的水也才沸腾半分钟。
加入碱水面，煮熟后过了一下凉水，用一大盆装着。
苏寒以前也买过碱水面，不知道是不习惯还是怎么，反正临州那边没有吃碱水面的习俗。
那时候苏寒感觉碱水面煮熟之后有股味道，可能是里边食用碱的味，所以想了想，还是过了过凉水。
看着眼前一大盆碱水面和一大盆的西红柿鸡蛋卤子，苏寒这才开始回忆脑海中另一个世界的记忆。
他发现自己这个菜谱确实够家常，不过还有些地方细节不行，这属于老厨师才有的技巧。
其实总的来说，众说纷纭。
比如有几位厨师分享说鸡蛋炒的老一点，更香；但也有几位大厨说鸡蛋要嫩，口感才好。
感觉做饭这东西，就算对于专业厨师而言，自家做也是怎么喜欢怎么来吧。
正准备开饭的苏寒突然又想到了一件事，嘿嘿一笑，转身继续忙活起来。
……
……
“开饭啦！！赶紧的，饿死我了！”
“来了来了，我都饿得前胸贴后背了。”
“我觉得你这话说的……”菠萝看了看一旁的苏璃，觉得这话怎么都不该从苏璃嘴巴里说出来。
就您这身材，前胸贴后背？换做蒋静姝还差不多……
菠萝视线下意识往后一转，紧接着浑身一哆嗦，急忙转过头。
好家伙，现在的年轻人思维真快啊，不好惹不好惹……
“呦呵，西红柿打卤面？不错啊苏寒！”菠萝赶紧转移话题，走进客厅往桌上一看，顿时知道了今天的早餐食谱。
“不错不错，酸酸的开胃，番茄鸡蛋也健康。”何昱也笑着说了一句，毕竟在座还有几位女嘉宾，如果是一些奇怪的菜，可能人家都不吃的。
不是口味问题，而是健康问题，是身材管理问题。
然而何昱不知道的是，苏寒和苏璃以及蒋静姝一起在星辰娱乐的食堂吃过几餐，基本知道这两人的口味。
基本没什么忌口！
只要不是重油重盐就行，而且人家不是不爱吃，而是不敢吃。
特别是苏璃，炸鸡多香啊，就是怕吃了长胖。
因为苏璃这种身材丰腴窈窕的类型，一不小心就可能变成微胖。
换做正常女生，微胖倒也没什么。但作为一个歌手，而且还是粉丝口中的绝世舞姬，小蛮腰这些就格外重要了。
至于蒋静姝，自制力比起苏璃要好得多，但这也不意味着人家不爱吃。
所以西红柿打卤面，苏寒多多少少也是考虑过这些方面的问题的。
只是和何昱想象中的有些出入罢了。
“咦？为什么这里还有一小碗……泡面？”
菠萝啪的一声坐下，动作有些急迫，半真半假，因为确实饿得不行。
结果一抬头，发现两大盆旁边居然还有一小碗泡面。
这是什么意思？苏寒自己想要吃泡面，所以给自己煮了一碗？
也不对啊，这小子胃口这么小的么？这也够吃？
等到众人入座后，苏寒嘴角一掀，露出几分坏笑来，忽然把那一碗泡面挪到了苏璃面前。
“喏，你要的泡面。”
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脑子里菜谱太多，倒是有点选择困难了，干脆莽一波，还是使用自己最熟悉的配方算了。
家常菜嘛，要的就是随意，是临场发挥，如果有什么想法，也可以改改菜谱。
这东西没有什么地道不地道可言，大家最喜欢的可能都是家里的味道。
电磁炉烧着水，苏寒从另一口大缸里翻了翻，选了一大把碱水面。
碱水面比起超市里卖的普通挂面要筋道得多，不会三两下就变成烂糊糊。
那就变成阿三菜谱了。
苏寒用筷子扎着番茄，一个个放进土灶后边，用火烤了烤。
加热是为了去皮，一般方案是用开水泡一泡，但苏寒为了省时间，选择直接用火燎。
剥皮切成块，敲了几个鸡蛋打散，苏寒又稍微往里头倒了点白醋。
白醋这东西其实一加热就挥发，但这样恰好会让鸡蛋变得更嫩。
虽然过汤之后嫩不嫩的多半也尝不出来，但苏寒这属于习惯了，手太快。
锅热下油，用勺子在一旁滑一滑，免得粘锅。
原主人家的勺子弧度比较大，属于汤勺，炒菜其实不太好用。
但做饭还有一个重点，那就是偷懒……咳咳，是节省厨具的使用，节省洗碗的时间。
过会勺子还能盛汤盛面，多方便啊。
老乡自家种的番茄，新鲜，汁水还多，切块的时候苏寒就发现了这点。
所以虽然厨房没有番茄酱，但苏寒倒也不放心番茄的味道不够浓郁。
鸡蛋热油下过，迅速滑散，半生不熟盛出备用。
不用洗锅，再加点油，放葱花炝锅，这香味瞬间就上来了。
将切小块的番茄倒入锅中，稍微加点盐，可以更快出汁。
实际上剥皮对炒出汁水也很有帮助。
以前苏寒在超市买的番茄，味道淡也就罢了，番茄皮跟塑料似的，喉咙刮得难受。
据说这样的番茄品种适合运输，但口味也就有所牺牲。
所以那些农村里拉来卖的番茄，里边或许有味道不错的。
总之，这一来二去的，几次下来，苏寒也就习惯了把番茄剥皮再炒。
苏寒用勺子时不时敲一敲，锅里的番茄块渐渐煮烂出汁，变得粘稠，再加点盐和酱油，炒出香味后，加入准备好的鸡蛋。
自家种的番茄果然没让人失望，根本不用淀粉水勾芡，汤汁就已经足够粘稠。
苏寒用勺子尝了尝味，酸味和咸味都很合适，由于是打卤面，卤子自然要味道重一点。
他用水洗了洗勺子，最后往勺子里略微加了点糖，放进锅里一炒，淋一点香油，直接出锅。
虽然都说南方人喜欢吃甜的，但苏寒觉得这就和教单身狗说，女人都喜欢怎么怎么样一个道理。
要知道，每个女人都是不一样的。
各个地方的南方人也有不同的口味。
至少对于苏寒而言，加糖的度，把握在不能尝出甜味，主要为了中和一下酸味，使得酸味更加柔和。
苏寒动作很快，十分利索，西红柿鸡蛋卤子刚刚做好，电磁炉的水也才沸腾半分钟。
加入碱水面，煮熟后过了一下凉水，用一大盆装着。
苏寒以前也买过碱水面，不知道是不习惯还是怎么，反正临州那边没有吃碱水面的习俗。
那时候苏寒感觉碱水面煮熟之后有股味道，可能是里边食用碱的味，所以想了想，还是过了过凉水。
看着眼前一大盆碱水面和一大盆的西红柿鸡蛋卤子，苏寒这才开始回忆脑海中另一个世界的记忆。
他发现自己这个菜谱确实够家常，不过还有些地方细节不行，这属于老厨师才有的技巧。
其实总的来说，众说纷纭。
比如有几位厨师分享说鸡蛋炒的老一点，更香；但也有几位大厨说鸡蛋要嫩，口感才好。
感觉做饭这东西，就算对于专业厨师而言，自家做也是怎么喜欢怎么来吧。
正准备开饭的苏寒突然又想到了一件事，嘿嘿一笑，转身继续忙活起来。
……
……
“开饭啦！！赶紧的，饿死我了！”
“来了来了，我都饿得前胸贴后背了。”
“我觉得你这话说的……”菠萝看了看一旁的苏璃，觉得这话怎么都不该从苏璃嘴巴里说出来。
就您这身材，前胸贴后背？换做蒋静姝还差不多……
菠萝视线下意识往后一转，紧接着浑身一哆嗦，急忙转过头。
好家伙，现在的年轻人思维真快啊，不好惹不好惹……
“呦呵，西红柿打卤面？不错啊苏寒！”菠萝赶紧转移话题，走进客厅往桌上一看，顿时知道了今天的早餐食谱。
“不错不错，酸酸的开胃，番茄鸡蛋也健康。”何昱也笑着说了一句，毕竟在座还有几位女嘉宾，如果是一些奇怪的菜，可能人家都不吃的。
不是口味问题，而是健康问题，是身材管理问题。
然而何昱不知道的是，苏寒和苏璃以及蒋静姝一起在星辰娱乐的食堂吃过几餐，基本知道这两人的口味。
基本没什么忌口！
只要不是重油重盐就行，而且人家不是不爱吃，而是不敢吃。
特别是苏璃，炸鸡多香啊，就是怕吃了长胖。
因为苏璃这种身材丰腴窈窕的类型，一不小心就可能变成微胖。
换做正常女生，微胖倒也没什么。但作为一个歌手，而且还是粉丝口中的绝世舞姬，小蛮腰这些就格外重要了。
至于蒋静姝，自制力比起苏璃要好得多，但这也不意味着人家不爱吃。
所以西红柿打卤面，苏寒多多少少也是考虑过这些方面的问题的。
只是和何昱想象中的有些出入罢了。
“咦？为什么这里还有一小碗……泡面？”
菠萝啪的一声坐下，动作有些急迫，半真半假，因为确实饿得不行。
结果一抬头，发现两大盆旁边居然还有一小碗泡面。
这是什么意思？苏寒自己想要吃泡面，所以给自己煮了一碗？
也不对啊，这小子胃口这么小的么？这也够吃？
等到众人入座后，苏寒嘴角一掀，露出几分坏笑来，忽然把那一碗泡面挪到了苏璃面前。
“喏，你要的泡面。”
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