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第四百一十九章 梅元白的往事

    “嗯?”

    苏子放敏锐的察觉到薛意说这话肯定是有什么事情想说,当即竖起耳朵。

    “师父有事情吗?”

    薛意看着台上剩余的料理轻轻开口:“百味鸡的做法有什么进度么?”

    “没有……”

    说起料理,苏子放也认真起来,神情微微低落道:“已经尝试了这么多种方法,味道还是不对,要不就是鸡肉的味道不明显,要不就是口感不合适。”

    薛意眼光落在苏子放勾完的A4纸,脸上露几分惊讶:“全都不行?”

    “嗯,都失败了。”

    薛意拿起苏子放的笔记和旁边的成品看了几眼。

    又对应着找了几块品尝之后微微点头。

    “当年啊,你师伯也是和你一样这么拼命的研究料理。”

    “后来……”

    薛意停住声看向苏子放。

    “后来……怎么样了?”

    “后来他做的料理都很好吃,就成楼外楼的主厨了。”薛意拧开保温杯喝下一口热茶缓缓说道。

    苏子放:您这鸡汤毒胜砒霜啊!

    自己师伯,梅元白,那是有天赋又刻苦,关键是还成功了,要是不成功那就得是另一个版本的故事了。

    不过,这个和自己的百香鸡有什么关系么?

    没等苏子放反驳,薛意的声音继续响起来:“说起来你和师兄真的很像,在钻研料理这方面。”

    苏子放睁大眼睛疑惑着:“都很有天赋?”

    薛意摇摇头,眼睛里露出看桃子的目光,淡淡开口:“都很固执。”

    苏子放:……

    师父啊,您可长点心啊,说我不要紧,怎么连师伯也一起埋汰上了呢?

    不过薛意显然没有在乎苏子放这种厨渣的想法,继续缓缓道:“师兄当年研究一道料理入了魔怔,三天三夜没合眼,后来还是我师父亲自出手帮他的。”

    苏子放听到这里,心情愈发激动:“师祖是不是一句话就指出了师伯料理的错误的地方,醍醐灌顶,就此诞生一道名菜?”

    薛意的眼神再次落在苏子放身上,眉头微皱:“你一天到晚都在想什么?”

    “真以为厨房的事情和武侠一样么?是不是我还需要像逍遥子一样给你头对头手对手传授你六十年功力,再让你去找一个石像学习,最后打遍天下无敌手?”

    薛意一甩手转过身去。

    苏子放愣了一下,点点头:“听起来好像很不错的样子,不过,逍遥子是谁啊?”

    薛意:……

    一个不看网文,一个不懂金庸,注定聊不到一起。

    看出场面有点尴尬,苏子放用毕生所学的缓解尴尬的知识点化解道:“师父,那师祖当时怎么帮师伯的?”

    “擀面杖当头一棒,物理睡眠。”

    “你师伯思考到瓶颈,精神已经到达极致,再思考下去没有任何意义。”

    “水面口”

    薛意云淡风轻说出这句话,令苏子放脑后一凉。再看向薛意的站位,手边的擀面杖,瞬间清醒了三分:“不用,师父,我还不困……”

    薛意白了苏子放一眼:“放心,我现在也抡不动擀面杖了。”

    “而且你和你师伯又不一样,他是太执迷,你才刚开始,要说打,还早呢。”

    苏子放:……

    虽然道理他也懂,可是这么直白的说出来,真的好么?

    “你师伯当时研究的那道菜叫蟹粉黄鱼。”

    “研究之前,所有人都不看好这道菜,可是你师伯坚持做,做了几个月最后终于研究出来了,吃过的人赞不绝口,一跃成为当时最顶级的招牌菜!”

    “嘶!”苏子放倒吸一口冷气。

    要知道楼外楼的招牌菜可不是一般实力,起码都是S级菜品才有可能加入。

    “那道菜好像不怎么出名?”

    苏子放疑惑着问道。

    “因为你师伯在楼外楼没有待多久就去梅府家宴了,所以这道菜后面没有传开。”薛意解释一句说起蟹粉黄鱼的做法。

    “这道菜是你师伯参照满汉全席中的灌汤黄鱼研究出的菜品,制作极为繁复。”

    “原版的做法是要在黄鱼腹部开一个小口,去掉鱼身的主刺和内脏,再加入鱼翅、雪蛤油、火腿、鱼唇、珍珠汤丸等名贵食材做成。”

    “难点有三!”

    “黄鱼去骨、食材不漏、灌汤烧制。”

    光是听着薛意说,苏子放就知道这道菜的制作难度不小。

    虽然苏子放已经学会了三套鸭的做法,也能完成整鸡、整鸽去骨,但是要说整鱼去骨,只能抱歉地来一句,打扰了!

    看出苏子放也不知道整鱼去骨,薛意又耐心解释道。

    整鱼去骨需要从鱼喉处开始,先把鱼喉的骨头剪开,再将连接处的骨头全部拿出,伸筷子进去将鱼的脊骨和周边的连接部位断开,再抽出来。最后还要从同样位置将内脏掏出来,这样才算完成整鱼脱骨。

    “不过你师伯做法不一样。”

    薛意淡淡开口。

    “嗯?这还有什么不一样的吗?”苏子放表示有点惊呆。

    “如果按照常规方法脱骨,加入的材料不会封闭的那么好,味道和食材都会逸散出来。”薛意沉声道。

    懂了!

    苏子放瞬间反应过来,在鱼喉处开孔,到时候的确是不太方便封口。

    “那师伯的做法?”

    “他当时就是为了研究这个蒸鱼脱骨所以三天没睡,最后是从鱼腹靠近鱼尾的位置开口处理的。”

    苏子放:……

    他又懂了!

    能想到这个地方,自己师伯还真是个鬼才。

    “你师伯做的蟹粉黄鱼没有用那么名贵的食材,而是只选用了新拆的蟹肉和蟹黄,不应季的时候也可以用蟹黄油代替。”

    “做法就是从鱼腹灌入蟹黄,再将整条鱼上锅蒸制。一点料酒和姜片去腥,出锅后单独备一碟酱油调味。”

    “将黄鱼的美味和蟹黄的美味体现到极致。”

    苏子放:……

    好像听起来和自己要做的事情有点异曲同工之处。

    “我懂了!”

    “只要我将百香鸡放在别的食材内部,参照鸽吞燕或者三套鸭的做法,就可以做出这种纯正的味道!”

    苏子放开心地叫出声来。

    “谢谢师父!”

    薛意站在原地,愣了几秒,他本来是想说要是研究不出来的话,就再努力想想。

    没想到苏子放居然能够想出这种方法,薛意也不知道这样的方法能不能成功,不过看着苏子放这么兴奋,也不好泼冷水。

    轻轻点头道:“你悟了就好!继续努力吧!”

    “是!”苏子放开始进行新一轮研究。

    

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