第二百九十八章 孔宴的摆盘
龙井虾仁是苏子放的拿手菜，天妇罗虽然初学，不过一天之内已经做了两遍，手感和经验都还保持着，做起来也很迅速。
不到十分钟，两盘菜品全部出锅。
孔宴自然的接过菜品开始摆盘。
其他人的菜品还在制作，也不用帮忙，苏子放凑过去给孔宴打下手。
比起自己平时的摆盘，孔宴处理的更加简单。
透明的玻璃圆盘上铺上整张荷叶，虾仁盛放其上不作其它调整，旁边摆上用白萝卜雕刻的塔和三潭映月的标志，一盘龙井虾仁完成。
苏子放看向台面，醉虾、(chūn)卷都已经摆盘完毕。
醉虾的造型格外巧妙，木瓜雕刻成船的造型，船艄有一个(shēn)披蓑衣垂钓的渔翁，船舱里盛放着装满古月龙山的白碟，碟内漂浮着数只虾，看起来格外生机灵动。
“这造型很好看啊！”苏子放凑近后发现整艘船雕刻地惟妙惟肖，连斑驳的痕迹都体现出来。
“嗯，孤舟蓑笠翁。”孔宴摆放着(chūn)卷，简单介绍到。
“什么意思？独钓寒江雪？”苏子放听着孔宴念出一句诗有几分好奇。
“这个雕刻的名字。”
“孔家的雕刻基本都是要求符合典故，比如这道菜是醉虾，典型的冷盘，所以就要用一些比较有意境的场景来衬托。”
“那刚刚的龙井虾仁呢？”
“天容水色西湖好，云物俱鲜。”
孔宴一边说一边将(chūn)卷搭成四方的格子，再将另外几只随便插进摆好的方格内，在旁边点缀上几朵雕刻过的西蓝花做成雨后(chūn)笋冒出的场景。
“竹外桃花三两枝。”
孔宴放下刀，把前几道菜全部盖好，开始处理后面的菜品。
盐烤大虾用冬瓜做底插成一排，下面放上用于清口和调味的椒盐碟、柠檬片，看起来每只虾都像是要跳出盘子一样，再修出浪花造型，光是看着就格外赏心悦目。
后面几道菜品也是一样，或平铺或堆叠或悬空，总是能找到最合适的摆放方式。
尤其是孔宴雕刻的食材还格外生动。
比如翡翠虾饺的盘子中他就特意用胡萝卜片垫底，再雕刻出几只小蚂蚱放在边上，看起来像是要去偷白菜。
芙蓉虾籽蛋汤的虾籽也是蒙上一张镂空出福字的豆皮后才将虾籽撒上。
“不知道把孔宴介绍去汉府酒楼，乔欣会不会特别感动。”
苏子放看着孔宴娴熟的动作突然冒出让他去雕刻动漫人物的想法。
不过想了想自己被薛意和孔正明同时追杀的(qíng)况，或许还会有孔宴一起追杀，还是放弃了这个念头。
不过看着他一道一道雕刻食材的样子，苏子放还是羡慕孔宴能够获得如此全面的教导。
尽管自己现在做菜不错，可是在这些方面依然比小白好不了太多。
薛意让他去学习食材雕刻是看出了他的短板，可是也只能提挈，没办法从头教学。
就是因为这种技术只能自己练习，旁人根本无法帮忙。
不像是做菜，哪怕再不会，只要有人在旁边强调火候和调料量就能做出还不错的菜。
“那个……孔宴，你是怎么做到雕刻食材这么好的？”
苏子放想了想开口问道。
“你想学这个？”
“嗯……师父让我学的，可是之前雕刻了好几次一直没有进展。”
“你随便雕个什么我看下，我先处理这个料理。”孔宴随手拿给苏子放一个南瓜，继续对自己面前的胡萝卜下手。
苏子放看着胡萝卜第一反应居然还是自己当时雕刻的虾，不过考虑片刻后还是决定换一个造型。
将胡萝卜从下面切下四块备用，再从两边切下用小号刀修成翅膀状，再把备用部分刻出羽喙足的形状，最后将其全部固定在主体上面，一只不算活灵活现的小鸟就出现了。
这个是他最近练习雕刻的巅峰之作。
苏子放雕刻好小鸟后已经过去二十分钟，看到自己料理台边站了四个人一时间有些紧张。
“你们怎么都过来了。”
“做完了，料理全部结束，只用了五十分钟。现在都放在那边等大家品尝。”
孔宴说完看向苏子放手中的小鸟。
“你刚雕刻的(tǐng)认真啊。”
“嗯……就……还好吧。”苏子放摊开手展示出来，尽管羽毛还有些不太协调，可是已经不像是虾一样会被人认错。
“雏形有了，缺点东西。”孔宴拿在手里观察了几秒摇摇头。“之前做的也是这样么？”
“更差一些。”苏子放如实道。
“你之前没有学过食品雕刻？”
“没有。”
孔宴：……
不过看着苏子放一脸诚恳的样子他也不好多说什么，拿着苏子放雕刻的小鸟解释起来。
“你看你这个造型虽然是对的，可是总觉得缺点感觉，其实就是灵动。”
苏子放点点头。
薛意当时修改他的虾也说过类似的话，他看孔宴和薛意的雕刻也的确能感受到几分灵动，可是自己落刀的时候总有些不太一样。
“形、意、神。”
孔宴说出三个字，指向苏子放雕刻的胡萝卜鸟。
“你这只鸟只做到了形，也就是看外表知道它是只鸟，缺的灵动的感觉是因为你自己没想好它是什么鸟，或者说不知道为什么雕刻它。”
“其实有些像是画画或者雕刻。”
“最好的状态是你在构思白盘的时候，脑海中已经有这个食材应该怎么摆盘的成品图，比如这艘船，是我一眼看到就想到可以这么做，也和虾很配，可是如果不是虾，换了牛(ròu)粒，可能船的造型就不合适，只能换别的。”
“另一种(qíng)况就是和摆盘无关，单纯的是你想要雕刻，这种时候就是看到这个食材自然想到它是什么形状。”
“比如我现在看着你这只鸟，想到了一只麻雀，我就会想麻雀是什么样子。”
“羽毛三层，比这个角度更加利落干净，体型也更小一些，偏着头可能是在吃东西，也可能是在给自己梳毛。”
孔宴说着话将苏子放做的鸟全部处理一遍，又在嘴边固定一颗樱桃。
“这样子别人看到小鸟就会想到这是一副麻雀吃水果的图，放在冷盘或者水果里做摆盘都不会很突兀。”
苏子放：……
“怎么，很难么？”
“不难，就是我听懂了，做不出。”
苏子放深刻明白什么叫做学霸的人生。
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不到十分钟，两盘菜品全部出锅。
孔宴自然的接过菜品开始摆盘。
其他人的菜品还在制作，也不用帮忙，苏子放凑过去给孔宴打下手。
比起自己平时的摆盘，孔宴处理的更加简单。
透明的玻璃圆盘上铺上整张荷叶，虾仁盛放其上不作其它调整，旁边摆上用白萝卜雕刻的塔和三潭映月的标志，一盘龙井虾仁完成。
苏子放看向台面，醉虾、(chūn)卷都已经摆盘完毕。
醉虾的造型格外巧妙，木瓜雕刻成船的造型，船艄有一个(shēn)披蓑衣垂钓的渔翁，船舱里盛放着装满古月龙山的白碟，碟内漂浮着数只虾，看起来格外生机灵动。
“这造型很好看啊！”苏子放凑近后发现整艘船雕刻地惟妙惟肖，连斑驳的痕迹都体现出来。
“嗯，孤舟蓑笠翁。”孔宴摆放着(chūn)卷，简单介绍到。
“什么意思？独钓寒江雪？”苏子放听着孔宴念出一句诗有几分好奇。
“这个雕刻的名字。”
“孔家的雕刻基本都是要求符合典故，比如这道菜是醉虾，典型的冷盘，所以就要用一些比较有意境的场景来衬托。”
“那刚刚的龙井虾仁呢？”
“天容水色西湖好，云物俱鲜。”
孔宴一边说一边将(chūn)卷搭成四方的格子，再将另外几只随便插进摆好的方格内，在旁边点缀上几朵雕刻过的西蓝花做成雨后(chūn)笋冒出的场景。
“竹外桃花三两枝。”
孔宴放下刀，把前几道菜全部盖好，开始处理后面的菜品。
盐烤大虾用冬瓜做底插成一排，下面放上用于清口和调味的椒盐碟、柠檬片，看起来每只虾都像是要跳出盘子一样，再修出浪花造型，光是看着就格外赏心悦目。
后面几道菜品也是一样，或平铺或堆叠或悬空，总是能找到最合适的摆放方式。
尤其是孔宴雕刻的食材还格外生动。
比如翡翠虾饺的盘子中他就特意用胡萝卜片垫底，再雕刻出几只小蚂蚱放在边上，看起来像是要去偷白菜。
芙蓉虾籽蛋汤的虾籽也是蒙上一张镂空出福字的豆皮后才将虾籽撒上。
“不知道把孔宴介绍去汉府酒楼，乔欣会不会特别感动。”
苏子放看着孔宴娴熟的动作突然冒出让他去雕刻动漫人物的想法。
不过想了想自己被薛意和孔正明同时追杀的(qíng)况，或许还会有孔宴一起追杀，还是放弃了这个念头。
不过看着他一道一道雕刻食材的样子，苏子放还是羡慕孔宴能够获得如此全面的教导。
尽管自己现在做菜不错，可是在这些方面依然比小白好不了太多。
薛意让他去学习食材雕刻是看出了他的短板，可是也只能提挈，没办法从头教学。
就是因为这种技术只能自己练习，旁人根本无法帮忙。
不像是做菜，哪怕再不会，只要有人在旁边强调火候和调料量就能做出还不错的菜。
“那个……孔宴，你是怎么做到雕刻食材这么好的？”
苏子放想了想开口问道。
“你想学这个？”
“嗯……师父让我学的，可是之前雕刻了好几次一直没有进展。”
“你随便雕个什么我看下，我先处理这个料理。”孔宴随手拿给苏子放一个南瓜，继续对自己面前的胡萝卜下手。
苏子放看着胡萝卜第一反应居然还是自己当时雕刻的虾，不过考虑片刻后还是决定换一个造型。
将胡萝卜从下面切下四块备用，再从两边切下用小号刀修成翅膀状，再把备用部分刻出羽喙足的形状，最后将其全部固定在主体上面，一只不算活灵活现的小鸟就出现了。
这个是他最近练习雕刻的巅峰之作。
苏子放雕刻好小鸟后已经过去二十分钟，看到自己料理台边站了四个人一时间有些紧张。
“你们怎么都过来了。”
“做完了，料理全部结束，只用了五十分钟。现在都放在那边等大家品尝。”
孔宴说完看向苏子放手中的小鸟。
“你刚雕刻的(tǐng)认真啊。”
“嗯……就……还好吧。”苏子放摊开手展示出来，尽管羽毛还有些不太协调，可是已经不像是虾一样会被人认错。
“雏形有了，缺点东西。”孔宴拿在手里观察了几秒摇摇头。“之前做的也是这样么？”
“更差一些。”苏子放如实道。
“你之前没有学过食品雕刻？”
“没有。”
孔宴：……
不过看着苏子放一脸诚恳的样子他也不好多说什么，拿着苏子放雕刻的小鸟解释起来。
“你看你这个造型虽然是对的，可是总觉得缺点感觉，其实就是灵动。”
苏子放点点头。
薛意当时修改他的虾也说过类似的话，他看孔宴和薛意的雕刻也的确能感受到几分灵动，可是自己落刀的时候总有些不太一样。
“形、意、神。”
孔宴说出三个字，指向苏子放雕刻的胡萝卜鸟。
“你这只鸟只做到了形，也就是看外表知道它是只鸟，缺的灵动的感觉是因为你自己没想好它是什么鸟，或者说不知道为什么雕刻它。”
“其实有些像是画画或者雕刻。”
“最好的状态是你在构思白盘的时候，脑海中已经有这个食材应该怎么摆盘的成品图，比如这艘船，是我一眼看到就想到可以这么做，也和虾很配，可是如果不是虾，换了牛(ròu)粒，可能船的造型就不合适，只能换别的。”
“另一种(qíng)况就是和摆盘无关，单纯的是你想要雕刻，这种时候就是看到这个食材自然想到它是什么形状。”
“比如我现在看着你这只鸟，想到了一只麻雀，我就会想麻雀是什么样子。”
“羽毛三层，比这个角度更加利落干净，体型也更小一些，偏着头可能是在吃东西，也可能是在给自己梳毛。”
孔宴说着话将苏子放做的鸟全部处理一遍，又在嘴边固定一颗樱桃。
“这样子别人看到小鸟就会想到这是一副麻雀吃水果的图，放在冷盘或者水果里做摆盘都不会很突兀。”
苏子放：……
“怎么，很难么？”
“不难，就是我听懂了，做不出。”
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