第二百七十三章 海选
景陵大饭店就不用说了，作为曾经景陵最大的餐厅，自成立以来就是各大企事业单位用餐和招待首选。
一般的高级厨师进去之后也得从切墩开始干起，倒不是刻意打压，而是真的没有位置。
毕竟三厨开始就得是技师级别，开业百余年，目前是景陵技师最多的餐厅，没有之一。
柴泉当初就想订他们家的青团，可惜被价格劝退。
不过也可以侧面反映出味道是真的不错。
开元酒楼和知味观也是景陵市两家老牌餐厅，开元主要经营粤式餐品，知味观主要做淮扬料理，在这么些年的经营中也早已摸索出适合景陵食客的风味。
常年在景陵游客必吃排行榜前十。
至于闻香下马。
苏子放是真的有些想不通。
一家火锅店，有什么想不开的来报名参加宴席菜比拼……
难道要涮羊(ròu)配上十盘酱料么？
不过场面想想好像也很带感的样子。
一盘肥瘦相间的羊羔(ròu)铺在盘子中间，周边围着麻酱、韭花酱、蒜泥、腐(rǔ)等十几种调味酱。
苏子放有点流口水，还有点想吃火锅……
毕竟上一顿火锅时他忙着想办法让孔宴和沐飞喝酒，六大盘(ròu)硬是只吃到一口。
“苏师叔？”乔欣见苏子放没有反应，出声喊道。
“没事，就是想到些事(qíng)。”
乔欣以为苏子放是在担忧食不语不能通过海选，出言安慰道。
“这次海选是盲品的，所以苏老板你大可放心，不会有品牌加成的。”
“啊？好的。”
苏子放应了一声，反应过来这是乔欣在安慰自己，突然要摇头一笑。
得知自己所在分组的难度后，他的确有那么几秒钟感到担心，可是很快又变得斗志满满。
且不说大家都是年轻厨师参加，食不语这边拥有这么多优秀厨师，还有不断成长的料理能力，加上融合了百家所长的豆腐宴，只要不是第一轮发挥不好，就有机会出线。
顺便一说，在杨琼的密切关注下，苏子放终于知道了海选的赛制。
华闰集团直接在景陵市十几个区都修建了临时的比赛场地供参赛餐厅制作料理。
所有厨具电器统一供应，需要的食材在确认函上备注好名称和数量就会有人准备好，比淮扬料理大赛还要来的轻松。
攸青和乔欣走后，后厨几人坐在一起开始商量应对海选的方案。
“海选时间是？”苏子放询问道。
“下周三上午十一点，就在湖滨公园那边。”杨琼迅速回答道。
苏子放大约有印象，那边有一大片空地，倒是正好适合做菜，就是不知道到时候评委怎么选拔。
不过这个问题也不是他需要考虑的，最关键的还是提升豆腐宴的水平。
“要不？把豆腐宴作为宴席菜放出去？探探食客口风。”沐飞想着无影面的成功经历提议道。
只是话音刚落就被苏子放杨琼两人一口回绝：“不行！”
“不过可以分散开，用临时菜牌加以练习。”张子丹提醒道。
“可以。”
杨琼用小本本记下这个提议。
“员工餐都改豆腐宴吧。”苏子放说完带头变了脸色。
众人回想着一天三顿都被豆腐支配的恐惧，认命般点点头。
杨琼几乎是咬牙切齿的写下这条，顺便恶狠狠备注一笔：“苏老板提议。”
“再多练习几次优化一下上菜顺序吧。”赵晓曼回想着最近的问题补充道：“我觉得乔欣说的(tǐng)有道理，我们现在做菜把握不住时间，很有可能因为走菜的缘故造成延时，影响料理的口感。”
“走菜时间是么？”杨琼将这点标红，连在莫小米名字后面。
孔宴看着笔记本突然开口：“不一定是莫小米，可能是组委会自己提供的礼仪，这个地方必须优化，否则别人没有我们这样的配合度，容易出问题。”
孔宴一针见血。
……
几人讨论了十几分钟，列出二十多条修改意见，在杨琼的笔记本上记了满满三页。
还想再说，却被杨琼打断。
“够了，再讨论下去没有什么意义了，先把现有的问题解决了再说。”
到底是学市场营销出(shēn)，杨琼的大局观和结果导向意识格外清晰。
只花了不到五分钟时间就将刚才几人提出的问题归纳成三种。
菜品质量、配合度、稳定度。
“这三个的解决办法似乎都是训练。”杨琼看着最早确定的两项计划摇摇头。
“那就开始吧。”
一句之后，整个食不语后厨都充盈着准备海选的气氛。
沐飞和苏子放每天起(chuáng)先磨好两锅豆腐才开始一整天的工作。
其他人也都固定烹饪六份豆腐料理。
最惨的是孔宴，不仅要保证豆腐宴的供应，还要保证同样的雕刻手法，同样的材质，每天雕刻出同样的冷盘装饰。
本就清瘦的(shēn)体现在看来越发单薄。
训练期间，苏子放数次都想要去系统空间学习一下烧尾宴，可是一想到连豆腐家宴都没有弄明白，就算拿出满汉全席也没有用，这才堪堪压下冲动，努力对付着面前的料理。
好在一周时间转瞬即过。
经过几百份高强度密集豆腐料理训练，食不语豆腐家宴的水准已经有了极大的变化。
连最受大家吐槽的香菇素鸡枝竹煲都能达到a+水准。
更不用说其余菜品：入目精良如艺术品，入口鲜嫩爽滑为珍品。让他终于可以自豪地说出食不语豆豆腐家宴达到了准s级水准。
……
海选当(rì)，苏子放一行提前一个小时赶到比赛场地。
按照几人参赛的经验，这种赛制必然会导致许多报名者不来，如果现场过号再叫，那么肯定会比约定时间提前。
所以苏子放特意提前喊上众人来看场地。
可是没想到这次现场居然异常的(rè)闹。
有酒楼穿着统一的制服，也有零零散散穿着随意的，还有穿着不知道从哪淘换来的推广品牌t恤的。
更夸张的是还有小半数参赛选手不放心主办方准备的食材，亲自带着鸡鸭鱼(ròu)站在门口。
现场鸡叫、鸭叫、鹅叫、鸽叫混成一片。
宛如大型(ròu)禽市场……
工作人员拿着高音喇叭不停地呼喊：“117号到了没有，请准备！117号到了没有，请准备！”
苏子放低头一看。
189号。
自己，还是来的有些早啊！
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不过也可以侧面反映出味道是真的不错。
开元酒楼和知味观也是景陵市两家老牌餐厅，开元主要经营粤式餐品，知味观主要做淮扬料理，在这么些年的经营中也早已摸索出适合景陵食客的风味。
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苏子放有点流口水，还有点想吃火锅……
毕竟上一顿火锅时他忙着想办法让孔宴和沐飞喝酒，六大盘(ròu)硬是只吃到一口。
“苏师叔？”乔欣见苏子放没有反应，出声喊道。
“没事，就是想到些事(qíng)。”
乔欣以为苏子放是在担忧食不语不能通过海选，出言安慰道。
“这次海选是盲品的，所以苏老板你大可放心，不会有品牌加成的。”
“啊？好的。”
苏子放应了一声，反应过来这是乔欣在安慰自己，突然要摇头一笑。
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且不说大家都是年轻厨师参加，食不语这边拥有这么多优秀厨师，还有不断成长的料理能力，加上融合了百家所长的豆腐宴，只要不是第一轮发挥不好，就有机会出线。
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攸青和乔欣走后，后厨几人坐在一起开始商量应对海选的方案。
“海选时间是？”苏子放询问道。
“下周三上午十一点，就在湖滨公园那边。”杨琼迅速回答道。
苏子放大约有印象，那边有一大片空地，倒是正好适合做菜，就是不知道到时候评委怎么选拔。
不过这个问题也不是他需要考虑的，最关键的还是提升豆腐宴的水平。
“要不？把豆腐宴作为宴席菜放出去？探探食客口风。”沐飞想着无影面的成功经历提议道。
只是话音刚落就被苏子放杨琼两人一口回绝：“不行！”
“不过可以分散开，用临时菜牌加以练习。”张子丹提醒道。
“可以。”
杨琼用小本本记下这个提议。
“员工餐都改豆腐宴吧。”苏子放说完带头变了脸色。
众人回想着一天三顿都被豆腐支配的恐惧，认命般点点头。
杨琼几乎是咬牙切齿的写下这条，顺便恶狠狠备注一笔：“苏老板提议。”
“再多练习几次优化一下上菜顺序吧。”赵晓曼回想着最近的问题补充道：“我觉得乔欣说的(tǐng)有道理，我们现在做菜把握不住时间，很有可能因为走菜的缘故造成延时，影响料理的口感。”
“走菜时间是么？”杨琼将这点标红，连在莫小米名字后面。
孔宴看着笔记本突然开口：“不一定是莫小米，可能是组委会自己提供的礼仪，这个地方必须优化，否则别人没有我们这样的配合度，容易出问题。”
孔宴一针见血。
……
几人讨论了十几分钟，列出二十多条修改意见，在杨琼的笔记本上记了满满三页。
还想再说，却被杨琼打断。
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好在一周时间转瞬即过。
经过几百份高强度密集豆腐料理训练，食不语豆腐家宴的水准已经有了极大的变化。
连最受大家吐槽的香菇素鸡枝竹煲都能达到a+水准。
更不用说其余菜品：入目精良如艺术品，入口鲜嫩爽滑为珍品。让他终于可以自豪地说出食不语豆豆腐家宴达到了准s级水准。
……
海选当(rì)，苏子放一行提前一个小时赶到比赛场地。
按照几人参赛的经验，这种赛制必然会导致许多报名者不来，如果现场过号再叫，那么肯定会比约定时间提前。
所以苏子放特意提前喊上众人来看场地。
可是没想到这次现场居然异常的(rè)闹。
有酒楼穿着统一的制服，也有零零散散穿着随意的，还有穿着不知道从哪淘换来的推广品牌t恤的。
更夸张的是还有小半数参赛选手不放心主办方准备的食材，亲自带着鸡鸭鱼(ròu)站在门口。
现场鸡叫、鸭叫、鹅叫、鸽叫混成一片。
宛如大型(ròu)禽市场……
工作人员拿着高音喇叭不停地呼喊：“117号到了没有，请准备！117号到了没有，请准备！”
苏子放低头一看。
189号。
自己，还是来的有些早啊！
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