第二百一十章 丰富的早餐
薛意回归的第二天，食不语重新整合了早餐种类，除了生煎包和阳(chūn)面外又新增蟹黄汤包、小馄饨和鸭血粉丝汤。要不是赵晓曼手艺不到家，薛意还想加上杂粮煎饼。
“那个，小米啊，把我的三(tào)鸭和蟹粉狮子头重新挂上去。”
一大早薛意就吩咐莫小米恢复自己的临时菜牌，顺便让她通知之前排队的食客可以过来用餐。
“好嘞。”莫小米应声后开始整理菜牌。
为了让食客们更好地分辨出对应时间段的料理，莫小米特意重新划分了早、中、晚三个时间段菜牌的展示量，还将临时菜牌换上不一样的颜色以示区分。
直接导致进店的顾客看到菜牌后明显愣了几秒。
“怎么一下子少了这么多菜？是苏老板跑路了么？”
“不是，是为了方便大家更清楚的知道我们早中晚分别供应什么料理，所以做了改变，黄色的是临时菜牌，如果份额已满或者出现意外就不能继续点单了。”莫小米耐心解释道。
“那(tǐng)好的，以前菜牌太多，看不过来，眼睛都花了，这样好，清爽，干净。”一个晨练的老大爷满意道。
“薛师傅回来了吧？蟹黄汤包都上了，还有小馄饨和鸭血粉丝，全都是景陵口味，蛮好！”另一个大爷指着菜牌：“先给我来一碗小馄饨吧，尝尝味道。”
“那我来一份鸭血粉丝汤好啦，粉煮烂一些，老了，牙口不好。”
“好的。”莫小米记下需求，将菜单传回后厨。
苏廉正一大早就备好了所有的材料等待后厨发挥，十几只处理好的高邮鸭脱毛后躺在砧板上，苏子放按照之前处理鸭子的手法将内脏全部掏出用淘米水洗干净，鸭子油煎过后和香料一起投入汤锅炖煮。
薛意看着苏子放的动作满是嫌弃：“你这个整鸭脱骨也不会，鸭子卖相搞的这么惨，皮都破了，还有你这个火候，鸭子都没煎好就下锅。”
“还有这个——”
在薛意的批评下，苏子放突然觉得自己之前做出b级的鸭血粉丝汤纯属侥幸。
处理完第二只鸭子，薛意大概是觉得苏子放已经无药可救，放下手里拌到一半的小馄饨馅料，上前摁住苏子放的手：“算了，我演示给你看吧。”
老厨师一上手就知道有没有。
薛意干脆利落，四刀将鸭爪和小翅斩去，又用处理三(tào)鸭的手法把内脏掏出，不损伤一点外皮。
大火(rè)锅小火慢煎，鸭子每一处都被煎到金黄，鸭皮酥脆，流出鸭油，还是半成品的时候就比苏子放煎的鸭子更香数倍。
“这样子用来熬汤才算好鸭子，你的那个，不行！”
薛意一锤定音。
苏子放：……
指点完苏子放，薛意又顺便去看了看包子组的进度，顺便吐槽一句：“夏老头做面可以，这包子还是不行，不如我的蟹黄汤包。”
说着不服气的话，却还是小声埋怨了一句：“趁我不注意还来挖我徒弟，真是为老不尊，改天我也带你们去奥灶面馆学习一天。”
众人：……
大佬间的恩怨，惹不起！
几人纷纷装作听不见，不知道的样子，非礼勿视，非礼勿听，专心对付眼前的包子。
因为生煎和蟹黄汤包的馅料做法基本一样，薛意也没有特意修改什么，只是演示了一遍用蟹黄和蟹(ròu)熬制馅料的方法，又准备了一锅皮冻。
指点的过程也很简单。
“你们就按照生煎的样子包蟹黄汤包的馅料，留一点位置放皮冻进去，大概三到四份馅料比一份皮冻就好。”
他们做生煎包已经有几天了，包括苏子放在内都算是熟手。
可是蟹黄汤包除却苏子放之前跟着学过，其它三人都是第一次制作，难免会出点……精彩表现。
赵晓曼和张子丹仅仅看了一遍就还原了八成，沐飞也大致做出了六分模样。
薛意：……
他记得教苏子放的时候，光是擀皮这一条就花了五天，等到包出能看的包子已经是半个月之后的事(qíng)。
本来还打算今天主要靠自己来包蟹黄包，所以皮冻准备的少了一些。
现在这个(qíng)况，大概是都不用自己上手了。
跟着看了几个后续包的包子，薛意暗叹一声，看向苏子放的眼神都有几分不满：“自己这个徒弟别的还好，这基本功是真的不行！”
正在熬汤的苏子放突然感到后背一冷，转(shēn)看去，发现薛意正在提醒几人蒸蟹黄汤包的注意事项，没有任何异样。
悻悻然转过(shēn)，把最后一只鸭子放进锅内，开始处理鸭杂。
“这个洗干净后千万不要焯水，要用原汤烫熟，不然味道不够浓郁。”
薛意不知道什么时候摸到了苏子放(shēn)后，提醒一句后也不等回复，回到自己位置开始准备小馄饨。
作为特色美食，柴火小馄饨一直是景陵人民心头好。
在地铁还没有通浦口的时候，不少景陵人民周末都是不远几十公里驱车赶往江对岸，就为了吃一口正宗的柴火小馄饨。
虽然现在不(yǔn)许生柴火，可是老方法做出的小馄饨依旧是景陵人民的白月光。
薛意选用的是猪前腿(ròu)制作馅料，三肥七瘦，鲜嫩无比。
耗时三个小时熬制的猪骨高汤筛过油面，先出(nǎi)白色，确认过眼神，是鲜美的味道。
馄饨的包法比包子简单不少。
方方正正的面皮捏在薛意手中，筷子挑起一块(ròu)馅，放在馄饨皮中间，四指向手心一攥，顺手甩进撒了面粉的盘子中，一枚小馄饨便包好了。
薛意手法极快，不到十分钟盘子里就堆得满满当当。
这边，苏子放的鸭汤也熬出了滋味，金灿灿的鸭油铺在汤面，惹人垂涎。
赵晓曼和张子丹将两口大蒸笼摞在一起，蟹黄汤包开始上气，约莫一刻钟就可以出锅。
沐飞也在锅底刷上一层油，生煎包蓄势待发。
袅袅炊烟从后厨升起，混着鸭汤的醇厚、猪骨高汤的鲜美、蟹黄汤包的油润、生煎包的酥脆还有阳(chūn)面的清爽，交织成一首味蕾跳动的乐章，拉开这条街道、这座城市最美好的一天。
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“那个，小米啊，把我的三(tào)鸭和蟹粉狮子头重新挂上去。”
一大早薛意就吩咐莫小米恢复自己的临时菜牌，顺便让她通知之前排队的食客可以过来用餐。
“好嘞。”莫小米应声后开始整理菜牌。
为了让食客们更好地分辨出对应时间段的料理，莫小米特意重新划分了早、中、晚三个时间段菜牌的展示量，还将临时菜牌换上不一样的颜色以示区分。
直接导致进店的顾客看到菜牌后明显愣了几秒。
“怎么一下子少了这么多菜？是苏老板跑路了么？”
“不是，是为了方便大家更清楚的知道我们早中晚分别供应什么料理，所以做了改变，黄色的是临时菜牌，如果份额已满或者出现意外就不能继续点单了。”莫小米耐心解释道。
“那(tǐng)好的，以前菜牌太多，看不过来，眼睛都花了，这样好，清爽，干净。”一个晨练的老大爷满意道。
“薛师傅回来了吧？蟹黄汤包都上了，还有小馄饨和鸭血粉丝，全都是景陵口味，蛮好！”另一个大爷指着菜牌：“先给我来一碗小馄饨吧，尝尝味道。”
“那我来一份鸭血粉丝汤好啦，粉煮烂一些，老了，牙口不好。”
“好的。”莫小米记下需求，将菜单传回后厨。
苏廉正一大早就备好了所有的材料等待后厨发挥，十几只处理好的高邮鸭脱毛后躺在砧板上，苏子放按照之前处理鸭子的手法将内脏全部掏出用淘米水洗干净，鸭子油煎过后和香料一起投入汤锅炖煮。
薛意看着苏子放的动作满是嫌弃：“你这个整鸭脱骨也不会，鸭子卖相搞的这么惨，皮都破了，还有你这个火候，鸭子都没煎好就下锅。”
“还有这个——”
在薛意的批评下，苏子放突然觉得自己之前做出b级的鸭血粉丝汤纯属侥幸。
处理完第二只鸭子，薛意大概是觉得苏子放已经无药可救，放下手里拌到一半的小馄饨馅料，上前摁住苏子放的手：“算了，我演示给你看吧。”
老厨师一上手就知道有没有。
薛意干脆利落，四刀将鸭爪和小翅斩去，又用处理三(tào)鸭的手法把内脏掏出，不损伤一点外皮。
大火(rè)锅小火慢煎，鸭子每一处都被煎到金黄，鸭皮酥脆，流出鸭油，还是半成品的时候就比苏子放煎的鸭子更香数倍。
“这样子用来熬汤才算好鸭子，你的那个，不行！”
薛意一锤定音。
苏子放：……
指点完苏子放，薛意又顺便去看了看包子组的进度，顺便吐槽一句：“夏老头做面可以，这包子还是不行，不如我的蟹黄汤包。”
说着不服气的话，却还是小声埋怨了一句：“趁我不注意还来挖我徒弟，真是为老不尊，改天我也带你们去奥灶面馆学习一天。”
众人：……
大佬间的恩怨，惹不起！
几人纷纷装作听不见，不知道的样子，非礼勿视，非礼勿听，专心对付眼前的包子。
因为生煎和蟹黄汤包的馅料做法基本一样，薛意也没有特意修改什么，只是演示了一遍用蟹黄和蟹(ròu)熬制馅料的方法，又准备了一锅皮冻。
指点的过程也很简单。
“你们就按照生煎的样子包蟹黄汤包的馅料，留一点位置放皮冻进去，大概三到四份馅料比一份皮冻就好。”
他们做生煎包已经有几天了，包括苏子放在内都算是熟手。
可是蟹黄汤包除却苏子放之前跟着学过，其它三人都是第一次制作，难免会出点……精彩表现。
赵晓曼和张子丹仅仅看了一遍就还原了八成，沐飞也大致做出了六分模样。
薛意：……
他记得教苏子放的时候，光是擀皮这一条就花了五天，等到包出能看的包子已经是半个月之后的事(qíng)。
本来还打算今天主要靠自己来包蟹黄包，所以皮冻准备的少了一些。
现在这个(qíng)况，大概是都不用自己上手了。
跟着看了几个后续包的包子，薛意暗叹一声，看向苏子放的眼神都有几分不满：“自己这个徒弟别的还好，这基本功是真的不行！”
正在熬汤的苏子放突然感到后背一冷，转(shēn)看去，发现薛意正在提醒几人蒸蟹黄汤包的注意事项，没有任何异样。
悻悻然转过(shēn)，把最后一只鸭子放进锅内，开始处理鸭杂。
“这个洗干净后千万不要焯水，要用原汤烫熟，不然味道不够浓郁。”
薛意不知道什么时候摸到了苏子放(shēn)后，提醒一句后也不等回复，回到自己位置开始准备小馄饨。
作为特色美食，柴火小馄饨一直是景陵人民心头好。
在地铁还没有通浦口的时候，不少景陵人民周末都是不远几十公里驱车赶往江对岸，就为了吃一口正宗的柴火小馄饨。
虽然现在不(yǔn)许生柴火，可是老方法做出的小馄饨依旧是景陵人民的白月光。
薛意选用的是猪前腿(ròu)制作馅料，三肥七瘦，鲜嫩无比。
耗时三个小时熬制的猪骨高汤筛过油面，先出(nǎi)白色，确认过眼神，是鲜美的味道。
馄饨的包法比包子简单不少。
方方正正的面皮捏在薛意手中，筷子挑起一块(ròu)馅，放在馄饨皮中间，四指向手心一攥，顺手甩进撒了面粉的盘子中，一枚小馄饨便包好了。
薛意手法极快，不到十分钟盘子里就堆得满满当当。
这边，苏子放的鸭汤也熬出了滋味，金灿灿的鸭油铺在汤面，惹人垂涎。
赵晓曼和张子丹将两口大蒸笼摞在一起，蟹黄汤包开始上气，约莫一刻钟就可以出锅。
沐飞也在锅底刷上一层油，生煎包蓄势待发。
袅袅炊烟从后厨升起，混着鸭汤的醇厚、猪骨高汤的鲜美、蟹黄汤包的油润、生煎包的酥脆还有阳(chūn)面的清爽，交织成一首味蕾跳动的乐章，拉开这条街道、这座城市最美好的一天。
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