第三十二章 番茄炒蛋
番茄炒蛋作为大众菜色在华夏可谓是家喻户晓，配料简单易得，烹饪方便，颜色鲜亮，极为下饭，也不至于做的太难吃，所以深受大众喜爱。
而且各家各户都有属于自己的一道番茄炒蛋。
有人喜欢去皮的，有人喜欢带皮的。
有人喜欢汤汁多一些，有人喜欢汤汁少一些。
有人喜欢放盐，有人喜欢放糖。
总之，一千个家庭，就有一千道妈妈味的番茄炒蛋。
比如陈楚懿，最喜欢吃一个西红柿和一个鸡蛋搭配的番茄炒蛋，番茄必须剥皮，调料只放盐，也没有葱花。
这让幼年的苏子放一度以为番茄炒蛋是咸的，以至于第一次在老南方吃到甜口的番茄炒蛋时激动地吃光三大碗米饭。
同住的舍友看到他的表现差点都要号召全班同学为他捐款。
后来苏子放自己学习料理，番茄炒蛋也算是入门级菜品，经常是一言不合就做一道，现在做来也算得心应手。
番茄要选择粉皮的那种，肉质比较紧，汁水比较少，适合炒菜。
苏子放将番茄去蒂后在顶端开十字刀，用热水烫过一遍，迅速剥去表皮对半切开，再用滚刀法把番茄切成小块。动作连贯，一气呵成。
这种切法不仅成品美观，而且可以锁住番茄内部的汁液，是老南方学校一年级新生的必考题目。
处理好番茄，苏子放右手持蛋摇晃几下，在碗边缘一磕，三指夹住蛋壳拇指顺势向外拉开，蛋清和蛋黄瞬间分离，全部落入碗中。
完美的单手打蛋！
倒入半勺料酒和盐，苏子放也不用打蛋器，随手拿起一双筷子，沿着顺时针方向迅速的将蛋黄打散，这样处理过的鸡蛋炒后更加松散，也更容易挂汁。
起锅热油，等到油温五成热时将鸡蛋倒进锅内，用筷子化散，看着鸡蛋都凝固，苏子放迅速盛出放在一边备用。
洗锅重新烧油，苏子放将番茄倒入锅内，用小火翻炒到番茄出汁，把刚刚炒好的鸡蛋重新倒回锅内翻炒均匀，加入一勺糖，半勺盐，再撒上一把刚切好的小葱。
软嫩的鸡蛋吸饱番茄的汤汁，仿佛霞光洒在金黄的棉花上面，翠绿的葱花点缀其上，满是田野的味道。
苏子放舀起一勺尝味，酸甜的汁水不自主地沿着他的喉管流进肠胃，小块的番茄肉在唇齿间咬碎，口感极沙。裹挟着番茄风味的鸡蛋软嫩无比，像是含着一团棉花糖在嘴巴里舍不得咽下。
若隐若现的咸味让整道料理的酸甜更加明显，苏子放咽下汤汁。
一名穿着红色长裙的女子缓缓起身，拖尾绵延不断，在地面翻出浪花；一名身着金黄华服的男子出现在她的身边，勾着她的腰开始共舞。
碧绿的珠宝点缀赤金之间，演奏出一曲生命的大和谐！
人间美味！
然而，系统提示毫不犹豫的给苏子放一巴掌！
【一盘表现一般的番茄炒蛋，C级。】
再看向下面的系统评价，苏子放满脸都是不可思议。
系统给这样一道没有什么工序，不用什么特殊技巧的番茄炒蛋给出的评价，甚至比赵熙做的锅包肉还要多，密密麻麻写满整个面板。
“番茄烫皮的时间不对，热水浇的时间过长，导致番茄表层已经变熟，受热不均口感不好。”
“鸡蛋没有完全打散，松度不足。”
“番茄翻炒时间不合适，汁水没有炒出。”
“调味失败，口味没有融合。”
……
认真看完后，苏子放竟然生出一种“我是不是不适合当厨师”的想法。
毕竟连一道厨师入门菜品都做得这么不堪，简直是厨师界的耻辱。
想了想，苏子放决定请陆仁杰来帮自己看看问题出在哪里，毕竟做为陆仁杰的心魔菜品，他对番茄炒蛋的了解应该是比自己深很多。
“苏老板做什么好吃的了？”陆仁杰听到苏子放的试菜邀请立即拖着自己一百八十多斤的身躯从如归赶来，还没进门就开始吆喝。
“在这边。”苏子放早已备好碗筷。
“哟，番茄炒蛋啊！”陆仁杰脸色变得兴奋，短短数秒，又变成沮丧模样，“我吃过很多次了，没用的。”
苏子放：？？？
还一句话都没说，怎么就没用了！
“哎……”陆仁杰叹一口气，继续开口，“不管怎么做，都没有我想要的那个味道。”
“陆老板，你误会了，我是想请你试试看，我这道菜做的怎么样？”苏子放诚恳地注视着陆仁杰。
“好，没问题。”
陆仁杰特意舀起一勺番茄、鸡蛋、酱汁、葱花混在一起的地方，大口咽下，嚼了几秒缓缓开口。
“这味道，不行啊！”
苏子放内心暴击*10086。
尽管他已经做好被吐槽的准备，可怎么也没有想到，陆仁杰一开口就是必杀技。
没有感受到苏子放的吐血，陆仁杰放下勺子开始细数问题。
“你番茄切滚刀后没有炒开，有些还夹生，这个吃起来很影响口感。你下次要记得切小块，炒的时候用炒勺压几下。”
“鸡蛋加过料酒很容易炒蓬松，你加盐之后下锅太快，盐没有搅匀。”
“汁水不够稠，试试加点番茄酱？不然现在的番茄都是大棚速生的，番茄味太淡，炒不出味道。”
苏子放点点头。
“那我再做一道您试试？”
“行！”陆仁杰靠在凳子上，犹豫了几秒，又舀起一勺番茄炒蛋，眼泛泪光。
真的不好吃，和自己当年做的一样！
苏子放没有看到这一幕，不然一定会怀疑是不是自己做的太难吃，刚才陆仁杰是顾忌他的面子才没有说穿，实际上难吃的让人想哭。
他站在灶台边，深呼吸，把系统给的建议重新看过，又将陆仁杰刚才提出的建议全部吸收，两相映照，终于确定好这一份番茄炒蛋该怎么做。
苏子放摒弃所有的杂念。
用心，仔细，仿佛手中的番茄和鸡蛋就是整个世界。
“笃笃笃”，番茄被分成更小的颗粒。
“啪哒~啪嗒~啪嗒”，筷子在碗里搅拌，鸡蛋跟着散开，和蛋清混在一起，这一次，苏子放用筛子筛过，确保每一粒盐都融在蛋液。
起火，倒油，翻炒，数道工序之后。
【一盘色香味俱全的番茄炒蛋】出锅！
【初心：料理等级上升，当前级别：A-。】
苏子放内心狂喜却依然装作风轻云淡的样子，“陆老板，好了！”
不知道任务奖励是什么呢？
苏子放兴奋地在一旁搓着手！
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而且各家各户都有属于自己的一道番茄炒蛋。
有人喜欢去皮的，有人喜欢带皮的。
有人喜欢汤汁多一些，有人喜欢汤汁少一些。
有人喜欢放盐，有人喜欢放糖。
总之，一千个家庭，就有一千道妈妈味的番茄炒蛋。
比如陈楚懿，最喜欢吃一个西红柿和一个鸡蛋搭配的番茄炒蛋，番茄必须剥皮，调料只放盐，也没有葱花。
这让幼年的苏子放一度以为番茄炒蛋是咸的，以至于第一次在老南方吃到甜口的番茄炒蛋时激动地吃光三大碗米饭。
同住的舍友看到他的表现差点都要号召全班同学为他捐款。
后来苏子放自己学习料理，番茄炒蛋也算是入门级菜品，经常是一言不合就做一道，现在做来也算得心应手。
番茄要选择粉皮的那种，肉质比较紧，汁水比较少，适合炒菜。
苏子放将番茄去蒂后在顶端开十字刀，用热水烫过一遍，迅速剥去表皮对半切开，再用滚刀法把番茄切成小块。动作连贯，一气呵成。
这种切法不仅成品美观，而且可以锁住番茄内部的汁液，是老南方学校一年级新生的必考题目。
处理好番茄，苏子放右手持蛋摇晃几下，在碗边缘一磕，三指夹住蛋壳拇指顺势向外拉开，蛋清和蛋黄瞬间分离，全部落入碗中。
完美的单手打蛋！
倒入半勺料酒和盐，苏子放也不用打蛋器，随手拿起一双筷子，沿着顺时针方向迅速的将蛋黄打散，这样处理过的鸡蛋炒后更加松散，也更容易挂汁。
起锅热油，等到油温五成热时将鸡蛋倒进锅内，用筷子化散，看着鸡蛋都凝固，苏子放迅速盛出放在一边备用。
洗锅重新烧油，苏子放将番茄倒入锅内，用小火翻炒到番茄出汁，把刚刚炒好的鸡蛋重新倒回锅内翻炒均匀，加入一勺糖，半勺盐，再撒上一把刚切好的小葱。
软嫩的鸡蛋吸饱番茄的汤汁，仿佛霞光洒在金黄的棉花上面，翠绿的葱花点缀其上，满是田野的味道。
苏子放舀起一勺尝味，酸甜的汁水不自主地沿着他的喉管流进肠胃，小块的番茄肉在唇齿间咬碎，口感极沙。裹挟着番茄风味的鸡蛋软嫩无比，像是含着一团棉花糖在嘴巴里舍不得咽下。
若隐若现的咸味让整道料理的酸甜更加明显，苏子放咽下汤汁。
一名穿着红色长裙的女子缓缓起身，拖尾绵延不断，在地面翻出浪花；一名身着金黄华服的男子出现在她的身边，勾着她的腰开始共舞。
碧绿的珠宝点缀赤金之间，演奏出一曲生命的大和谐！
人间美味！
然而，系统提示毫不犹豫的给苏子放一巴掌！
【一盘表现一般的番茄炒蛋，C级。】
再看向下面的系统评价，苏子放满脸都是不可思议。
系统给这样一道没有什么工序，不用什么特殊技巧的番茄炒蛋给出的评价，甚至比赵熙做的锅包肉还要多，密密麻麻写满整个面板。
“番茄烫皮的时间不对，热水浇的时间过长，导致番茄表层已经变熟，受热不均口感不好。”
“鸡蛋没有完全打散，松度不足。”
“番茄翻炒时间不合适，汁水没有炒出。”
“调味失败，口味没有融合。”
……
认真看完后，苏子放竟然生出一种“我是不是不适合当厨师”的想法。
毕竟连一道厨师入门菜品都做得这么不堪，简直是厨师界的耻辱。
想了想，苏子放决定请陆仁杰来帮自己看看问题出在哪里，毕竟做为陆仁杰的心魔菜品，他对番茄炒蛋的了解应该是比自己深很多。
“苏老板做什么好吃的了？”陆仁杰听到苏子放的试菜邀请立即拖着自己一百八十多斤的身躯从如归赶来，还没进门就开始吆喝。
“在这边。”苏子放早已备好碗筷。
“哟，番茄炒蛋啊！”陆仁杰脸色变得兴奋，短短数秒，又变成沮丧模样，“我吃过很多次了，没用的。”
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还一句话都没说，怎么就没用了！
“哎……”陆仁杰叹一口气，继续开口，“不管怎么做，都没有我想要的那个味道。”
“陆老板，你误会了，我是想请你试试看，我这道菜做的怎么样？”苏子放诚恳地注视着陆仁杰。
“好，没问题。”
陆仁杰特意舀起一勺番茄、鸡蛋、酱汁、葱花混在一起的地方，大口咽下，嚼了几秒缓缓开口。
“这味道，不行啊！”
苏子放内心暴击*10086。
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没有感受到苏子放的吐血，陆仁杰放下勺子开始细数问题。
“你番茄切滚刀后没有炒开，有些还夹生，这个吃起来很影响口感。你下次要记得切小块，炒的时候用炒勺压几下。”
“鸡蛋加过料酒很容易炒蓬松，你加盐之后下锅太快，盐没有搅匀。”
“汁水不够稠，试试加点番茄酱？不然现在的番茄都是大棚速生的，番茄味太淡，炒不出味道。”
苏子放点点头。
“那我再做一道您试试？”
“行！”陆仁杰靠在凳子上，犹豫了几秒，又舀起一勺番茄炒蛋，眼泛泪光。
真的不好吃，和自己当年做的一样！
苏子放没有看到这一幕，不然一定会怀疑是不是自己做的太难吃，刚才陆仁杰是顾忌他的面子才没有说穿，实际上难吃的让人想哭。
他站在灶台边，深呼吸，把系统给的建议重新看过，又将陆仁杰刚才提出的建议全部吸收，两相映照，终于确定好这一份番茄炒蛋该怎么做。
苏子放摒弃所有的杂念。
用心，仔细，仿佛手中的番茄和鸡蛋就是整个世界。
“笃笃笃”，番茄被分成更小的颗粒。
“啪哒~啪嗒~啪嗒”，筷子在碗里搅拌，鸡蛋跟着散开，和蛋清混在一起，这一次，苏子放用筛子筛过，确保每一粒盐都融在蛋液。
起火，倒油，翻炒，数道工序之后。
【一盘色香味俱全的番茄炒蛋】出锅！
【初心：料理等级上升，当前级别：A-。】
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