第131章 腊汁肉夹馍（第二更）
传统的美式三明治的基础上加上自己的创新，贝西默做出了一道全新的三明治料理。品=书/网
这样压力就到了陈墨这边。
像这种简单的食物，趁热吃很重要，阿特顿先吃了贝西默的三明治，其实对于贝西默来说，是有着稍稍的优势的。
果然，当阿特顿准备品尝陈墨的肉夹馍时，放在盘里的肉夹馍毫无热气，看起来已经冷掉了似的。
“下面我就来品尝一下陈师傅的快餐美食吧。”
阿特顿边说，边把手伸向肉夹馍。
“哎哟！”
阿特顿刚刚拿起肉夹馍，却惊呼了一声。
这肉夹馍虽然没有散发热气，但面饼本身却烫的惊人！
“怎么会这样。”阿特顿没有想通，但第二次有了思想准备，双手捏住肉夹馍的边角，才缓缓拿起来。
一股甜香的气味立即从鼻尖飘过。
“嗯~”阿特顿忍不住闭上眼睛，仔细的用鼻子吸吮这股迷人的香气。
“小心一点，杰森先生，这个肉夹馍，里面的温度会更高。”陈墨见阿特顿拿起的手势完全外行，忍不住提醒道。
“好的。”阿特顿知道陈墨所言不虚，因为当拿着的肉夹馍靠近脸部的时候，明显的感觉到了炙热的气息。
“咔...”牙齿刚刚接触到馍的表面，看似柔软的馍竟然发出清脆的炸裂声。
陈墨看到阿特顿瞪大了圆圆的眼睛，看向自己，似乎想问，怎么会这么脆。
“咔嚓。”这一口彻底咬下去，肉夹馍的肉汁瞬间在嘴里爆炸，封锁在肉里的热度立即全部释放了出来。
此刻，阿特顿觉得自己的嘴里有一座火山在燃烧，又像是高速行驶的火车，呜呜的飞驰而过，留下一串长长的浓烟...
这股奔腾的热气无法控制，从阿特顿张开的嘴巴里涌出，一股白灼之气顺着阿特顿的嘴巴甚至鼻孔里冒了出来。
此情此景，让贝西默惊讶的双手捂住嘴巴，能把一道快餐吃出如此效果，恐怕阿特顿也是古今第一人了。
“咕咚”一声，好不容易把炽热的食物吞进肚子里，阿特顿张开着嘴巴，大口的呼吸着空气，同时手在嘴边不停的在扇着，眼睛红红的，看起来快要流泪了。
“真是...太烫了...”自顾身份的阿特顿意识到自己失态了，连忙恢复原来的大厨本色，故作镇静的说道。
说完，眼睛里带着晶莹的阿特顿，又咬下去一大口。
这一次，阿特顿吃的很顺利。
咔嚓...
吧唧吧唧...
咕咚...
“啊~~极致的享受。”阿特顿长叹一声，接着笑了起来，“仿佛吃出了大餐的味道。”
阿特顿说完，将肉夹馍打开，一股白灼的热气立即腾空而起。
原来热量一直被汤汁、肉和馍包裹了起来，怪不得肉夹馍表面看起来波澜不惊，但吃起来却如此的烫。
待热气散尽，肉夹馍的食材尽收眼底。
肉、馍、汤汁，别无其它。
“只有这些食材，我却吃出了太多的味道，那么浓郁和富有层次的口感，竟然只有区区这些食材。”
如果说热度的疑惑得到了解决，那么此刻阿特顿的疑惑却无法解答。
“陈墨，解释一下吧，这道肉夹馍你究竟是怎么做的？”阿特顿问道。
阿特顿这句话一问，贝西默就觉得有些不妙了，因为老师并没有询问自己，也就是说，阿特顿只对于陈墨的快餐料理感兴趣。
陈墨开始了自己的表演。
“我这道肉夹馍也有些与众不同，我用的汤汁是腊汁。”
“腊汁？”阿特顿不禁接口问道，在刚才的品尝中，阿特顿就觉得这汤汁非常的浓郁香甜，与肉混合在一起相互承托，非常美味。
“不错，实际上，肉夹馍和三明治一样，包夹的食材不同，种类也不同。我这道肉夹馍的原型，叫腊汁肉夹馍。”
“首先，将精选的猪肉做成腊汁肉，这种腊汁肉在我国历史上的战国时代就已有制作，相沿成习，流传至今。”
“做这腊汁肉，最难就是做这腊汁的汤汁。要放入4颗丁香、2颗蔻仁、1块良姜、2枚香叶、1勺花椒、1段桂皮、2勺绍酒、2枚八角、1勺耗油、1枚草果共10种佐料，严格按照比例加入适量的盐、冰糖、酱油、水，熬成汤汁。”
“待汤汁收浓，放入猪肉一起熬制成腊汁肉。成品的腊汁肉外观红润，食用鲜嫩。”
听到做这看似普通的腊汁肉竟然需要这么多佐料和严格的比例，连一向注重调制比例的米其林大厨阿特顿也不禁咋舌。
怪不得刚才的腊汁肉吃起来肥而不腻、瘦而不柴、入口即化，原来制作起来这么麻烦。
“这腊汁肉做的的确不凡，但肉夹馍的话，馍也是非常关键的一步，你是怎么把这馍在短时间内做的这么松脆好吃的呢？”阿特顿觉得眼前的这个中国年轻厨师相当不简单，连番询问道。
“用发好的面团擀成小圆饼，大小要比手掌略大，厚度不能超过1厘米，然后先把锅用小火烧热，喷一点点的油，放入小圆饼，烙到两面金黄。”
“刚刚烙好的饼不要立即取出，关火后再焖5分钟，这样面饼会更松脆，而且热量会完全存储在面皮内。”
“趁着面饼最热的时候，从中间切好，不能切断，然后把剁碎的腊汁肉夹入饼中，这道腊汁肉夹馍就做好了！”
听完陈墨的讲述，阿特顿的眼中流露出赞赏的神色。
“陈墨，说真的，来中国之前，我绝对想不到以目前中国料理在世界上的地位，在这座城市里能出现一名像你这么年轻却天赋十足的厨师。在金陵，我们已经是第四次照面了，前三次，你的表现都让我留下了深刻的印象。”
面对陈墨说完之后，阿特顿转身对着贝西默说道：“阿黛尔，你的水平比之前又有进步，老师很开心，这道里脊苹果三明治，让老师看到了你的创新能力，但是这次快餐的比试...”
贝西默见阿特顿默然无声，便顺着老师的眼神主动走上前去，掰开一小块带着腊汁和肉沫的肉夹馍。
将这块肉夹馍塞进嘴里，贝西默的脸上先是一阵惊奇，接着是满脸的失落。
“老师...我...输了。”
我有一座美食屋
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这样压力就到了陈墨这边。
像这种简单的食物，趁热吃很重要，阿特顿先吃了贝西默的三明治，其实对于贝西默来说，是有着稍稍的优势的。
果然，当阿特顿准备品尝陈墨的肉夹馍时，放在盘里的肉夹馍毫无热气，看起来已经冷掉了似的。
“下面我就来品尝一下陈师傅的快餐美食吧。”
阿特顿边说，边把手伸向肉夹馍。
“哎哟！”
阿特顿刚刚拿起肉夹馍，却惊呼了一声。
这肉夹馍虽然没有散发热气，但面饼本身却烫的惊人！
“怎么会这样。”阿特顿没有想通，但第二次有了思想准备，双手捏住肉夹馍的边角，才缓缓拿起来。
一股甜香的气味立即从鼻尖飘过。
“嗯~”阿特顿忍不住闭上眼睛，仔细的用鼻子吸吮这股迷人的香气。
“小心一点，杰森先生，这个肉夹馍，里面的温度会更高。”陈墨见阿特顿拿起的手势完全外行，忍不住提醒道。
“好的。”阿特顿知道陈墨所言不虚，因为当拿着的肉夹馍靠近脸部的时候，明显的感觉到了炙热的气息。
“咔...”牙齿刚刚接触到馍的表面，看似柔软的馍竟然发出清脆的炸裂声。
陈墨看到阿特顿瞪大了圆圆的眼睛，看向自己，似乎想问，怎么会这么脆。
“咔嚓。”这一口彻底咬下去，肉夹馍的肉汁瞬间在嘴里爆炸，封锁在肉里的热度立即全部释放了出来。
此刻，阿特顿觉得自己的嘴里有一座火山在燃烧，又像是高速行驶的火车，呜呜的飞驰而过，留下一串长长的浓烟...
这股奔腾的热气无法控制，从阿特顿张开的嘴巴里涌出，一股白灼之气顺着阿特顿的嘴巴甚至鼻孔里冒了出来。
此情此景，让贝西默惊讶的双手捂住嘴巴，能把一道快餐吃出如此效果，恐怕阿特顿也是古今第一人了。
“咕咚”一声，好不容易把炽热的食物吞进肚子里，阿特顿张开着嘴巴，大口的呼吸着空气，同时手在嘴边不停的在扇着，眼睛红红的，看起来快要流泪了。
“真是...太烫了...”自顾身份的阿特顿意识到自己失态了，连忙恢复原来的大厨本色，故作镇静的说道。
说完，眼睛里带着晶莹的阿特顿，又咬下去一大口。
这一次，阿特顿吃的很顺利。
咔嚓...
吧唧吧唧...
咕咚...
“啊~~极致的享受。”阿特顿长叹一声，接着笑了起来，“仿佛吃出了大餐的味道。”
阿特顿说完，将肉夹馍打开，一股白灼的热气立即腾空而起。
原来热量一直被汤汁、肉和馍包裹了起来，怪不得肉夹馍表面看起来波澜不惊，但吃起来却如此的烫。
待热气散尽，肉夹馍的食材尽收眼底。
肉、馍、汤汁，别无其它。
“只有这些食材，我却吃出了太多的味道，那么浓郁和富有层次的口感，竟然只有区区这些食材。”
如果说热度的疑惑得到了解决，那么此刻阿特顿的疑惑却无法解答。
“陈墨，解释一下吧，这道肉夹馍你究竟是怎么做的？”阿特顿问道。
阿特顿这句话一问，贝西默就觉得有些不妙了，因为老师并没有询问自己，也就是说，阿特顿只对于陈墨的快餐料理感兴趣。
陈墨开始了自己的表演。
“我这道肉夹馍也有些与众不同，我用的汤汁是腊汁。”
“腊汁？”阿特顿不禁接口问道，在刚才的品尝中，阿特顿就觉得这汤汁非常的浓郁香甜，与肉混合在一起相互承托，非常美味。
“不错，实际上，肉夹馍和三明治一样，包夹的食材不同，种类也不同。我这道肉夹馍的原型，叫腊汁肉夹馍。”
“首先，将精选的猪肉做成腊汁肉，这种腊汁肉在我国历史上的战国时代就已有制作，相沿成习，流传至今。”
“做这腊汁肉，最难就是做这腊汁的汤汁。要放入4颗丁香、2颗蔻仁、1块良姜、2枚香叶、1勺花椒、1段桂皮、2勺绍酒、2枚八角、1勺耗油、1枚草果共10种佐料，严格按照比例加入适量的盐、冰糖、酱油、水，熬成汤汁。”
“待汤汁收浓，放入猪肉一起熬制成腊汁肉。成品的腊汁肉外观红润，食用鲜嫩。”
听到做这看似普通的腊汁肉竟然需要这么多佐料和严格的比例，连一向注重调制比例的米其林大厨阿特顿也不禁咋舌。
怪不得刚才的腊汁肉吃起来肥而不腻、瘦而不柴、入口即化，原来制作起来这么麻烦。
“这腊汁肉做的的确不凡，但肉夹馍的话，馍也是非常关键的一步，你是怎么把这馍在短时间内做的这么松脆好吃的呢？”阿特顿觉得眼前的这个中国年轻厨师相当不简单，连番询问道。
“用发好的面团擀成小圆饼，大小要比手掌略大，厚度不能超过1厘米，然后先把锅用小火烧热，喷一点点的油，放入小圆饼，烙到两面金黄。”
“刚刚烙好的饼不要立即取出，关火后再焖5分钟，这样面饼会更松脆，而且热量会完全存储在面皮内。”
“趁着面饼最热的时候，从中间切好，不能切断，然后把剁碎的腊汁肉夹入饼中，这道腊汁肉夹馍就做好了！”
听完陈墨的讲述，阿特顿的眼中流露出赞赏的神色。
“陈墨，说真的，来中国之前，我绝对想不到以目前中国料理在世界上的地位，在这座城市里能出现一名像你这么年轻却天赋十足的厨师。在金陵，我们已经是第四次照面了，前三次，你的表现都让我留下了深刻的印象。”
面对陈墨说完之后，阿特顿转身对着贝西默说道：“阿黛尔，你的水平比之前又有进步，老师很开心，这道里脊苹果三明治，让老师看到了你的创新能力，但是这次快餐的比试...”
贝西默见阿特顿默然无声，便顺着老师的眼神主动走上前去，掰开一小块带着腊汁和肉沫的肉夹馍。
将这块肉夹馍塞进嘴里，贝西默的脸上先是一阵惊奇，接着是满脸的失落。
“老师...我...输了。”
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