第57章 套餐的精髓
“小帅，你慢点，别噎着了。”陈墨看着倪帅狼吞虎咽的样子，真的有些担心。
倪帅拿着自己的碗，已经连吃了三碗蛋炒饭了。
一碗金包银，两碗菩提玉斋。
将最后一粒晶莹的大米吸进嘴里，倪帅抱着自己滚圆的小肚子，满足的长吁了一口气。
“突破了，突破了...以前最多只能吃上两碗蛋炒饭，今天直接吃了三碗，实在是吃不下了。”
陈墨已经无暇更多的关注倪帅了，因为另外一边...
“老头子啊，这可是我第二次吃到‘金包银’了，真好吃。”彭大妈一勺接着一勺的吃着马腾做的蛋炒饭。
“嗯，你慢点，吃一半就行了，别吃撑着了，还有这一碗菩提玉斋呢，我也给你留点。”张大爷已经吃完了碗里的一半蛋炒饭。
老两口的胃口有限，合起来各吃一碗。
陈墨真的怕这二老吃完了之后消化不良。
陈墨和马腾两人联手掀起的蛋炒饭热浪，已经波及到了门外排队的人群。
路过的人们纷纷抬头或驻足，观察着这个神奇的现象。
每个站在美食屋门口排队的食客，人人手里捧着一碗蛋炒饭，狼吞虎咽的吃着，脸上带着幸福的满足感。
......
将菩提玉斋的食谱交给马腾，陈墨也觉得自己做了一件了不起的事情。
不光是赢得了对手的尊重，更是为中华料理做出了自己的贡献。
临走的时候，马腾再三表达了对陈墨的感谢。
“陈哥，小弟得到这份食谱，心里实在过意不去，如蒙不弃，这张食谱，也请您收下。”
马腾说完，从怀里掏出一张精致的丝绸食谱。
陈墨一看，卷成桶状的食谱名册上，写着“猪油拌饭套餐”六个字。
原来是刚才的猪油拌饭套餐，对于套餐类的料理食谱，这是陈墨得到的第一个。
陈墨也没有任何推辞，直接收了过来。
“既然马腾你盛意拳拳，那我就收下了，非常感谢。”
见陈墨毫不犹豫的收下了自己的食谱，马腾立即露出了喜悦的神色。
这说明陈墨对自己所做的这份套餐料理非常的认可！
“各位，再会了！”马腾向大家招手。
“小马，你要加油啊！”张大爷和彭大妈鼓励道。
“嗯！”马腾重重的点了点头。
......
“爸。”
“什么事啊，小马。”
“你看这是什么？”
“这是...啊！这是...这是...”马龙瞪大了眼睛，盯着手中的食谱。
“我们的蛋炒饭获得了陈墨的认可，他说了，菩提玉斋的食谱给我们，以后蛋炒饭我们可以继续做下去了！”
马龙手拿着菩提玉斋的食谱，微微的抖动着。
“爸，我们找个地方，重新开始，以我们马家的蛋炒饭，还有我新学到的台北料理，我们一定会将我们马家的料理重新发扬光大！”
马龙老泪纵横，再看自己的儿子时，再不是那个需要自己看护的小孩子了。
儿子长大了。
......
由于两大锅蛋炒饭，美食屋今天的净收入相对于前几天有不小的下降，但是美食屋的人气，却在春风里这条街道上达到了顶峰！
尤其是陈墨义赠食谱，与马家友好的解决了蛋炒饭的恩怨，让更多的街坊邻居和食客们，对陈墨充满了好感。
晚上关店之后，陈墨拿出马腾送给自己的食谱：猪油拌饭套餐。
说心里话，陈墨对于这个套餐食谱是相当期待的，在陈墨那个年代，套餐的贩卖可比菜品单卖的数量多的多了，而且利润也高。
一个套餐卖出去，相当于卖出去好几样单品，虽说利润比单品单个售卖的利润低了一些，但薄利多销之后，总利润却多了很多。
将食谱打开，写在最前面的，是有关套餐的搭配和售卖技巧。
这部分可以算得上是套餐的精髓了。
第一点，套餐定价。价格大于单品的价格，但同时也要小于套餐内所有单品的总和价格。
这个陈墨早就知道了。
第二点，用餐场景。根据用餐人数的不同，要分为单人套餐、双人套餐、多人套餐。
看到这里，陈墨点了点头，套餐可不止是单人套餐，双人甚至多人可以一次性销售更多的菜品，同时也可以帮忙有选择困难症的食客减少选择菜品的时间。
第三点，荤素搭配。对于商家而言，素菜是最赚钱的，搭配利润稍低的荤菜，可以有效的节约成本，提高利润；而对于食客们而言，荤菜口感比较油腻，配上爽口解腻的素菜，有荤有素，营养健康，还能提高口感。
这份猪油拌饭套餐虽然只有一个素菜，但其实拌饭里添加了猪油，已经算是一道荤菜了，猪油比较油腻，配上大白菜，再加上洛神花茶，搭配的更加营养，口感也更为均衡。
第四点，主副食搭配。套餐一定要有饭有菜，饭菜搭配才是合理的套餐组合。
这四点就是套餐的精华所在，虽然陈墨之前对套餐也有所了解，但这四点总结让陈墨对于套餐有了更深的认识和理解，对套餐的把控力也提高了不少。
在这之后，食谱记载的就是三样菜品的制作步骤了。
既然看到了食谱，就没有不做的道理，品尝过马腾所做的套餐，陈墨也想试试自己做出来的味道，和马腾相比谁会更胜一筹。
首先是主食葱香猪油拌饭。
将一块新鲜的猪油放入烧热的锅中。
“滋~滋~~”
猪油在高温的锅内油星四溅，浓厚的油香从锅内飘散开来。
当块状的猪油开始融化时，加入青葱提香，热炒片刻，将小葱滤掉，只剩热开的猪油。
盛出刚刚出锅的冒着热气的五常大米饭，放上台北特有的红葱头，依次淋上猪油、酱油。
一道简单而美味的葱香猪油拌饭就做好了！
陈墨用勺子将米饭、猪油、酱油裹到一起搅拌，然后趁热吃上一口。
哇塞，这种温润的厚重口感，相当奇妙。
米粒的黏、猪油的厚、酱油的咸，三者将舌头一层层的包裹起来，简直让人难以自拔！
单论口感，和马腾做的不相上下。
再接下来，就是搭配的素菜，扁鱼白菜卤。
这道菜相比较前一道猪油拌饭其实更加简单。
将系统给的大白菜剥下叶片洗净，切成大片，与小块的扁鱼片、葱段、猪皮以及调味好的卤汁一起放进汤锅中搅拌到一起。
以中火炖煮约5分钟，至大白菜炖烂入味即可。
用分子厨具制作出来的白菜卤，时间虽短，味道却焖的相当入味。
将锅盖掀开，锅内的热气扑面而来，夹杂着菜香和鱼香。
陈墨没有忍住，没等着把菜盛到碗里，直接就拿起勺子舀了一大勺。
尝了一口。
哇塞。
棒急了。
陈墨觉得自己所做的这道白菜卤，比马腾的好吃多了。
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倪帅拿着自己的碗，已经连吃了三碗蛋炒饭了。
一碗金包银，两碗菩提玉斋。
将最后一粒晶莹的大米吸进嘴里，倪帅抱着自己滚圆的小肚子，满足的长吁了一口气。
“突破了，突破了...以前最多只能吃上两碗蛋炒饭，今天直接吃了三碗，实在是吃不下了。”
陈墨已经无暇更多的关注倪帅了，因为另外一边...
“老头子啊，这可是我第二次吃到‘金包银’了，真好吃。”彭大妈一勺接着一勺的吃着马腾做的蛋炒饭。
“嗯，你慢点，吃一半就行了，别吃撑着了，还有这一碗菩提玉斋呢，我也给你留点。”张大爷已经吃完了碗里的一半蛋炒饭。
老两口的胃口有限，合起来各吃一碗。
陈墨真的怕这二老吃完了之后消化不良。
陈墨和马腾两人联手掀起的蛋炒饭热浪，已经波及到了门外排队的人群。
路过的人们纷纷抬头或驻足，观察着这个神奇的现象。
每个站在美食屋门口排队的食客，人人手里捧着一碗蛋炒饭，狼吞虎咽的吃着，脸上带着幸福的满足感。
......
将菩提玉斋的食谱交给马腾，陈墨也觉得自己做了一件了不起的事情。
不光是赢得了对手的尊重，更是为中华料理做出了自己的贡献。
临走的时候，马腾再三表达了对陈墨的感谢。
“陈哥，小弟得到这份食谱，心里实在过意不去，如蒙不弃，这张食谱，也请您收下。”
马腾说完，从怀里掏出一张精致的丝绸食谱。
陈墨一看，卷成桶状的食谱名册上，写着“猪油拌饭套餐”六个字。
原来是刚才的猪油拌饭套餐，对于套餐类的料理食谱，这是陈墨得到的第一个。
陈墨也没有任何推辞，直接收了过来。
“既然马腾你盛意拳拳，那我就收下了，非常感谢。”
见陈墨毫不犹豫的收下了自己的食谱，马腾立即露出了喜悦的神色。
这说明陈墨对自己所做的这份套餐料理非常的认可！
“各位，再会了！”马腾向大家招手。
“小马，你要加油啊！”张大爷和彭大妈鼓励道。
“嗯！”马腾重重的点了点头。
......
“爸。”
“什么事啊，小马。”
“你看这是什么？”
“这是...啊！这是...这是...”马龙瞪大了眼睛，盯着手中的食谱。
“我们的蛋炒饭获得了陈墨的认可，他说了，菩提玉斋的食谱给我们，以后蛋炒饭我们可以继续做下去了！”
马龙手拿着菩提玉斋的食谱，微微的抖动着。
“爸，我们找个地方，重新开始，以我们马家的蛋炒饭，还有我新学到的台北料理，我们一定会将我们马家的料理重新发扬光大！”
马龙老泪纵横，再看自己的儿子时，再不是那个需要自己看护的小孩子了。
儿子长大了。
......
由于两大锅蛋炒饭，美食屋今天的净收入相对于前几天有不小的下降，但是美食屋的人气，却在春风里这条街道上达到了顶峰！
尤其是陈墨义赠食谱，与马家友好的解决了蛋炒饭的恩怨，让更多的街坊邻居和食客们，对陈墨充满了好感。
晚上关店之后，陈墨拿出马腾送给自己的食谱：猪油拌饭套餐。
说心里话，陈墨对于这个套餐食谱是相当期待的，在陈墨那个年代，套餐的贩卖可比菜品单卖的数量多的多了，而且利润也高。
一个套餐卖出去，相当于卖出去好几样单品，虽说利润比单品单个售卖的利润低了一些，但薄利多销之后，总利润却多了很多。
将食谱打开，写在最前面的，是有关套餐的搭配和售卖技巧。
这部分可以算得上是套餐的精髓了。
第一点，套餐定价。价格大于单品的价格，但同时也要小于套餐内所有单品的总和价格。
这个陈墨早就知道了。
第二点，用餐场景。根据用餐人数的不同，要分为单人套餐、双人套餐、多人套餐。
看到这里，陈墨点了点头，套餐可不止是单人套餐，双人甚至多人可以一次性销售更多的菜品，同时也可以帮忙有选择困难症的食客减少选择菜品的时间。
第三点，荤素搭配。对于商家而言，素菜是最赚钱的，搭配利润稍低的荤菜，可以有效的节约成本，提高利润；而对于食客们而言，荤菜口感比较油腻，配上爽口解腻的素菜，有荤有素，营养健康，还能提高口感。
这份猪油拌饭套餐虽然只有一个素菜，但其实拌饭里添加了猪油，已经算是一道荤菜了，猪油比较油腻，配上大白菜，再加上洛神花茶，搭配的更加营养，口感也更为均衡。
第四点，主副食搭配。套餐一定要有饭有菜，饭菜搭配才是合理的套餐组合。
这四点就是套餐的精华所在，虽然陈墨之前对套餐也有所了解，但这四点总结让陈墨对于套餐有了更深的认识和理解，对套餐的把控力也提高了不少。
在这之后，食谱记载的就是三样菜品的制作步骤了。
既然看到了食谱，就没有不做的道理，品尝过马腾所做的套餐，陈墨也想试试自己做出来的味道，和马腾相比谁会更胜一筹。
首先是主食葱香猪油拌饭。
将一块新鲜的猪油放入烧热的锅中。
“滋~滋~~”
猪油在高温的锅内油星四溅，浓厚的油香从锅内飘散开来。
当块状的猪油开始融化时，加入青葱提香，热炒片刻，将小葱滤掉，只剩热开的猪油。
盛出刚刚出锅的冒着热气的五常大米饭，放上台北特有的红葱头，依次淋上猪油、酱油。
一道简单而美味的葱香猪油拌饭就做好了！
陈墨用勺子将米饭、猪油、酱油裹到一起搅拌，然后趁热吃上一口。
哇塞，这种温润的厚重口感，相当奇妙。
米粒的黏、猪油的厚、酱油的咸，三者将舌头一层层的包裹起来，简直让人难以自拔！
单论口感，和马腾做的不相上下。
再接下来，就是搭配的素菜，扁鱼白菜卤。
这道菜相比较前一道猪油拌饭其实更加简单。
将系统给的大白菜剥下叶片洗净，切成大片，与小块的扁鱼片、葱段、猪皮以及调味好的卤汁一起放进汤锅中搅拌到一起。
以中火炖煮约5分钟，至大白菜炖烂入味即可。
用分子厨具制作出来的白菜卤，时间虽短，味道却焖的相当入味。
将锅盖掀开，锅内的热气扑面而来，夹杂着菜香和鱼香。
陈墨没有忍住，没等着把菜盛到碗里，直接就拿起勺子舀了一大勺。
尝了一口。
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