第二百四十九章 一岁除3
经过这半年的历练，林祁也大致明白了季君阳所说的“香雪海的崛起，因为它的与众不同；而林家其他诸家商铺的弊病，在于与众相同”的含义，也开始对林若所说的“只有熟悉了香雪海的经营之道，才能真正学会如何经营整个林家”有了模糊的理解。
林祁明白，林若这是在一步一步帮他扫清障碍，然后将一个更好的林家交到他的手中。至于这位重新回来、并且即将出任“摘星楼”掌柜的黎焰，林祁也很是好奇。苏慕禹和罗二偶尔会提到这位令他们闻风丧胆的黎大少，季君阳说起他时，更多的是恭敬。
他对黎焰的印象不算深刻，只是记得小时候有这么一位大哥哥，看着和和气气，笑得很温和，但有点严厉，除了对林若。
这个看似和善的大哥，手腕真的有这么……可怕吗？
“小祁，小祁！”
“啊？”
林若的呼唤声，让林祁回过神来，问道：“二姐，怎么了？”
“舅父和黎大哥在问你香雪海的生意呢！”
林祁一愣，嘿嘿笑了两声，以化解尴尬，看着面前站着的老七和几位掌事，问道：“香雪海怎么了？”
看着他这副模样，林若忍不住笑了：“少东家，轮到你来说说香雪海的生意了！”
“哦，哦！”林祁醒悟过来，看向老七和几位掌事，“你们，说道哪儿了？”
黎焰皱了皱眉，对林祁这种神游天外的表现有些不满意。
林若小声地提醒道：“账目都说清楚了，就剩下接下来香雪海打算怎么经营了。”
林祁点了点，小声地跟林若说了声“谢谢二姐”，然后才开始娓娓叙说他的计划。
“先说饕餮海。原本是每月出一道新菜式。但我仔细看了一下，饕餮海自开张到现在，已将近四年，新增菜色和点心近五十道，加上最初的三十六道，共计八十六道，其中不乏颇受大家喜爱的招牌，但比较零散。如果，继续保持每月出新的菜色或者点心，再过几年，饕餮海的菜单会不断增加，老客倒是还好，但新客却很难快速从这些纷繁复杂的菜名中选出他们想要品尝的。”
林若点头，赞同道：“确实有这个问题。那你打算怎么做？”
得到林若的认可，林祁很是开心，故作老沉的装腔之势一息破功：“二姐，我是这么想的！饕餮海之所以能够在汴安城独占鳌头，因为它从一开始，就是选了和其他老店与众不同的方式，开始呢，大家只是来尝鲜，后来发现菜肴点心精致，味道甚佳，而且菜品独一无二，所以才继续来。每月的新品汇，也的确是一大噱头，但是太过频繁，而且只品尝新出的菜点，实在有些单一。最主要的是，京中其他老店也开始纷纷效仿。二姐，你跟我说过，想要在生意上独占鳌头，要做到‘人无我有，人有我优，人优我廉，人廉我转’。从前，我们是‘人无我有，人有我优’，如今有人效仿，而且有几家老店做的还确实不错，饕餮海最初就是打算权贵豪绅来提供最精致的食膳的，这一点不能改，所以不能‘廉’，我觉得我们是时候开始该‘转’了。”
“所谓‘转’，就是‘转变’的意思。我和七叔他们商量了一下，打算把饕餮海的八十六道菜肴和点心进行重新改良和组合，‘新品汇’改为每季一次，除了新出的菜品，还会搭配经改良后的菜肴和点心。这样，新出的菜品虽然少了，可是对客人们的新鲜感却不减反增！梁师傅说，衣服和首饰有搭配，男人和女人有搭配，不同的菜肴与不同的点心、酒水搭配，效果会有很大的差别！有的会相互破坏，有的会相得益彰。我试了好几种搭配，的确如此，然后就让梁师傅帮忙搭配了几份，邀请来店的老客品尝，他们都觉得不错。”
说起这些来，林祁脸上的小得意怎么都掩饰不住。
林若记得，在她离开汴安之前，林祁和老梁是水火不容，老七还向她讨教让两人和平相处的方法；没想到，短短四月有余，当她再次回到汴安的时候，林祁竟然已经改称老梁为“梁师傅”了！两人的关系不仅缓和，竟然已经可以配合得如此默契！
果然，应该早些放手，让林祁小试身手的！
这样的结果，好的让他出乎意料。
特别是开始思考和理解她从前对他说过的话，并且尝试着学以致用。
老七补充道：“不仅如此，三少爷还命人将‘岁除糕’进行了改良。”
“哦？怎么改？”
“原本的‘岁除糕’，配了少量的屠苏酒。三少爷命人配置了不同比重的屠苏酒，定了不同的价格，屠苏酒越浓，价格越高。最贵的‘岁除糕’，里面倒是不含屠苏酒，可是啊，事先把要磨成粉的麦粒都泡在酒中，等麦子吸足了酒味儿，然后再制成‘岁除糕’。虽然价格比去年的‘岁除糕’要翻上一番，但供不应求！翰林院的陈老学士最近被夫人要求戒酒，偷偷命人买了好几盒解馋呢！”
“岁除糕”，是林若去年制作的。名字源自北宋王安石的“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，当然此时的人并不知道王安石是谁。所以，糕点中配了少量的屠苏酒。
而且，古人原本就有“年年岁末饮屠苏”的习惯，因为屠苏酒有辟邪防病的效果，寓意着明年能够健康平安。
林祁这个点子不错，不过，黎焰倒是想起了林若小时候偷酒喝的事，出言询问林祁是不是由此想到的。
看着林祁嘿嘿一笑，林若面上闪过一丝尬色：这个黎焰，为什么把她小时候的糗事记得这么牢！
林若岔开了这个尴尬的话题，继续问林祁：“你不是信中与我说，崔先生把《白蛇传说》写好了吗？”
一提起这个，林祁颇为兴奋：“写完了写完了，写得可好了！我还特地请了个说书先生照着本儿跟我讲，明明已经知道是怎么回事，但是听到‘舍命盗仙草’、‘水漫金山寺’的时候，还是不争气地哭了……”
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林祁明白，林若这是在一步一步帮他扫清障碍，然后将一个更好的林家交到他的手中。至于这位重新回来、并且即将出任“摘星楼”掌柜的黎焰，林祁也很是好奇。苏慕禹和罗二偶尔会提到这位令他们闻风丧胆的黎大少，季君阳说起他时，更多的是恭敬。
他对黎焰的印象不算深刻，只是记得小时候有这么一位大哥哥，看着和和气气，笑得很温和，但有点严厉，除了对林若。
这个看似和善的大哥，手腕真的有这么……可怕吗？
“小祁，小祁！”
“啊？”
林若的呼唤声，让林祁回过神来，问道：“二姐，怎么了？”
“舅父和黎大哥在问你香雪海的生意呢！”
林祁一愣，嘿嘿笑了两声，以化解尴尬，看着面前站着的老七和几位掌事，问道：“香雪海怎么了？”
看着他这副模样，林若忍不住笑了：“少东家，轮到你来说说香雪海的生意了！”
“哦，哦！”林祁醒悟过来，看向老七和几位掌事，“你们，说道哪儿了？”
黎焰皱了皱眉，对林祁这种神游天外的表现有些不满意。
林若小声地提醒道：“账目都说清楚了，就剩下接下来香雪海打算怎么经营了。”
林祁点了点，小声地跟林若说了声“谢谢二姐”，然后才开始娓娓叙说他的计划。
“先说饕餮海。原本是每月出一道新菜式。但我仔细看了一下，饕餮海自开张到现在，已将近四年，新增菜色和点心近五十道，加上最初的三十六道，共计八十六道，其中不乏颇受大家喜爱的招牌，但比较零散。如果，继续保持每月出新的菜色或者点心，再过几年，饕餮海的菜单会不断增加，老客倒是还好，但新客却很难快速从这些纷繁复杂的菜名中选出他们想要品尝的。”
林若点头，赞同道：“确实有这个问题。那你打算怎么做？”
得到林若的认可，林祁很是开心，故作老沉的装腔之势一息破功：“二姐，我是这么想的！饕餮海之所以能够在汴安城独占鳌头，因为它从一开始，就是选了和其他老店与众不同的方式，开始呢，大家只是来尝鲜，后来发现菜肴点心精致，味道甚佳，而且菜品独一无二，所以才继续来。每月的新品汇，也的确是一大噱头，但是太过频繁，而且只品尝新出的菜点，实在有些单一。最主要的是，京中其他老店也开始纷纷效仿。二姐，你跟我说过，想要在生意上独占鳌头，要做到‘人无我有，人有我优，人优我廉，人廉我转’。从前，我们是‘人无我有，人有我优’，如今有人效仿，而且有几家老店做的还确实不错，饕餮海最初就是打算权贵豪绅来提供最精致的食膳的，这一点不能改，所以不能‘廉’，我觉得我们是时候开始该‘转’了。”
“所谓‘转’，就是‘转变’的意思。我和七叔他们商量了一下，打算把饕餮海的八十六道菜肴和点心进行重新改良和组合，‘新品汇’改为每季一次，除了新出的菜品，还会搭配经改良后的菜肴和点心。这样，新出的菜品虽然少了，可是对客人们的新鲜感却不减反增！梁师傅说，衣服和首饰有搭配，男人和女人有搭配，不同的菜肴与不同的点心、酒水搭配，效果会有很大的差别！有的会相互破坏，有的会相得益彰。我试了好几种搭配，的确如此，然后就让梁师傅帮忙搭配了几份，邀请来店的老客品尝，他们都觉得不错。”
说起这些来，林祁脸上的小得意怎么都掩饰不住。
林若记得，在她离开汴安之前，林祁和老梁是水火不容，老七还向她讨教让两人和平相处的方法；没想到，短短四月有余，当她再次回到汴安的时候，林祁竟然已经改称老梁为“梁师傅”了！两人的关系不仅缓和，竟然已经可以配合得如此默契！
果然，应该早些放手，让林祁小试身手的！
这样的结果，好的让他出乎意料。
特别是开始思考和理解她从前对他说过的话，并且尝试着学以致用。
老七补充道：“不仅如此，三少爷还命人将‘岁除糕’进行了改良。”
“哦？怎么改？”
“原本的‘岁除糕’，配了少量的屠苏酒。三少爷命人配置了不同比重的屠苏酒，定了不同的价格，屠苏酒越浓，价格越高。最贵的‘岁除糕’，里面倒是不含屠苏酒，可是啊，事先把要磨成粉的麦粒都泡在酒中，等麦子吸足了酒味儿，然后再制成‘岁除糕’。虽然价格比去年的‘岁除糕’要翻上一番，但供不应求！翰林院的陈老学士最近被夫人要求戒酒，偷偷命人买了好几盒解馋呢！”
“岁除糕”，是林若去年制作的。名字源自北宋王安石的“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，当然此时的人并不知道王安石是谁。所以，糕点中配了少量的屠苏酒。
而且，古人原本就有“年年岁末饮屠苏”的习惯，因为屠苏酒有辟邪防病的效果，寓意着明年能够健康平安。
林祁这个点子不错，不过，黎焰倒是想起了林若小时候偷酒喝的事，出言询问林祁是不是由此想到的。
看着林祁嘿嘿一笑，林若面上闪过一丝尬色：这个黎焰，为什么把她小时候的糗事记得这么牢！
林若岔开了这个尴尬的话题，继续问林祁：“你不是信中与我说，崔先生把《白蛇传说》写好了吗？”
一提起这个，林祁颇为兴奋：“写完了写完了，写得可好了！我还特地请了个说书先生照着本儿跟我讲，明明已经知道是怎么回事，但是听到‘舍命盗仙草’、‘水漫金山寺’的时候，还是不争气地哭了……”
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