第46章 追求完美
伊凡终于尝出了几种虾饺之间的细微差别。
不过这种差别，他却是通过另一种方式品尝出来的。
一开始，他是按照一二三四的顺序进行品尝的，可不管他怎么漱口，还是无法品尝出差异。
后来他想了一个办法。
在吃完第四个虾饺后，他漱了漱口，然后反过来再次品尝第一笼。
这一下，他终于感觉出了差别。
第四笼确实要更爽口更滑弹！
唉，和董小宛相比，在味觉天赋上的差异不是一点点啊！
伊凡稍稍有些懊恼。
不过他马上就想，自己一旦完成了拯救名厨这一系统任务，不是也会拥有这一强大天赋吗？
如此一想，他就立即变得有动力了。
他三下五除二，一连又给自己塞了好几个虾饺，感觉有饱意了，就把剩下的饺子分成两份，一份留给铁牛，一份准备带给小翠。
“走，回宛楼去。”
有董小宛在，伊凡倒是不用担心郑大厨刁难自己。
不过在回去的路上，他却在考虑一个问题。
既然已经明显感觉到了来自郑大厨的恶意，那要不要提醒董小宛呢？
还是提醒为妙，毕竟两人现在是合作伙伴。
“小宛，你知道郑大厨刚才为何表现异常吗？”
“为什么？”
“他可能嫉妒了。”
久处粤海后厨，对厨师之间那种小肚鸡肠，伊凡早已熟知，他很快就猜到了原因。
“不可能吧？”
董小宛惊讶起来。
在她的印象中，郑大厨对于她的问题一向是有问必答，对于她的要求也是有求必应，因此，就算今天他的表现有些反常，她也没往伊凡所说的这一方面去怀疑。
伊凡微微摇了摇头。
唉，小姑娘虽然身处复杂环境，可毕竟还年轻，还不太懂得人性的复杂和丑陋。
“知人知面不知心，你还是小心一点吧。”
伊凡先提醒了一句。
“你知道上午我和铁牛回厨房后，他说什么吗？他说，以后没有他的允许，我和铁牛不许随意离开厨房。”
董小宛立即就沉默了。
她虽然年轻，但却经历过家中的变故。
她家现在之所以负债累累，正是因为那些看似忠厚老实的伙计们所捣的鬼。
因此，伊凡现在所说的虽然让她惊讶，但也还不至于惊讶得怀疑人生。
“嗯，我知道了，那怎么办？”
她问的是伊凡和铁牛不能离开厨房之事。
伊凡却没这么多顾忌。
他已经打听过了，郑大厨虽然名义上是他师父，但并没行拜师之礼，因此两人并不算是真正的师徒关系。
包括铁牛也是如此。
说白了，他和铁牛就是被郑大厨用来打杂的。
既然如此，他有什么好顾忌的？
“没事，你就装作不知道，直接找他去要人，我猜他还不敢当面得罪你。或者，你干脆去跟吴妈说，让她直接指定我跟铁牛来帮你的忙，她不是让你加大小宛包子的量吗？”
伊凡开始教唆。
这点利害关系他还是看得清楚的。
郑大厨虽然厨艺水平还不错，可是要比对秦楼的重要性，他跟董小宛就差太远了。
董小宛点了点头：“行，那这事就交给我？”
她也被郑大厨恶心到了，不想继续提此事。
回到宛楼后，她开始转移话题：“这水晶虾饺今晚卖吗？”
伊凡立即就摇了摇头。
开什么玩笑？
这水晶虾饺虽然第一次试验就大获成功，却还远谈不上接近完美，伊凡不把所有可能存在的不足弥补一番，怎么可能推向市场？
“不，这虾饺还得完善，比如说解决油腻的问题。”
这正是伊凡急于回宛楼的原因。
虽然说，这水晶虾饺味道已算得上一流，但也正如董小宛所说的，吃多了会有油腻感。
这绝对是一个BUG。
可这个问题要怎么解决呢？
伊凡沉思起来。
把肉馅中的肥肉去除应该是一个不错的选择，可这样够吗？
就算只用瘦肉，可皮冻中也是含有大量脂肪成分的。
那再减少皮冻的用量？
伊凡立即就否决了这一想法。
现在的虾饺之所以味道一流，除了虾滑的质感起到了很大作用之外，皮冻汤汁的滋润也很关键。
伊凡原本就已经减少了皮冻的用量，再减少的话，肉馅可能就会显得有点干了，那样很可能反而得不偿失。
当然，这得通过反复试验才行。
那怎么办呢？
看来，只有通过添加蔬菜来中和油腻了。
在烹饪过程中，很多蔬菜都可以中和肉类的油腻感，比如说芹菜、萝卜、白菜、黄瓜等。
伊凡很快就想到了这一点。
他又想起了那些通常用来做饺子的蔬菜：芹菜、白菜、韭菜、香菇……
芹菜和韭菜首先被他否决了。
这两种蔬菜本身带有较重的味道，那会影响虾滑的原味。
香菇也被他否决掉了。
香菇也有较重的口味，不仅如此，皮冻本身就是用香菇汤熬制的，再加香菇的话，香菇味就太重了一点。
那就试试白菜！
他又从绒布袋里一掏，摸出了几颗质量上乘的娃娃菜。
娃娃菜，也叫微型大白菜，是在大白菜成熟收割后，用土把大白菜的菜根埋住，之后根部发芽并成长起来的。
与大白菜相比，娃娃菜的个头要小很多，口感也更细腻。
从营养成分来说，二者成分比较接近，但娃娃菜的胡萝卜素是大白菜的74倍左右，维生素B1、B6也要更丰富一点。
因此，高级饭店通常用娃娃菜来代替白菜，比如说著名的上汤娃娃菜就是很好的例子。
伊凡既然要在虾饺上追求完美，那自然也得用娃娃菜代替大白菜。
一切都得用最好的！
正好，伊凡昨天在大采购时就采购了一些蔬菜，其中就包括副本这边没有的娃娃菜。
伊凡又开始忙碌起来，董小宛则负责给他打下手。
铁牛虽然不在，但剥虾刮虾泥敲虾滑这点事还难不倒伊凡。
而且他也发现，剥虾做虾滑这些工作，同样也能提升他的水台熟练度和刀工技能。
经过一个多小时忙碌后，又一批虾饺试验品新鲜出炉。
“走，去厨房。”
“走。”
董小宛也有些雀跃。
但她还不知道，这是对她折磨的开始。
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不过这种差别，他却是通过另一种方式品尝出来的。
一开始，他是按照一二三四的顺序进行品尝的，可不管他怎么漱口，还是无法品尝出差异。
后来他想了一个办法。
在吃完第四个虾饺后，他漱了漱口，然后反过来再次品尝第一笼。
这一下，他终于感觉出了差别。
第四笼确实要更爽口更滑弹！
唉，和董小宛相比，在味觉天赋上的差异不是一点点啊！
伊凡稍稍有些懊恼。
不过他马上就想，自己一旦完成了拯救名厨这一系统任务，不是也会拥有这一强大天赋吗？
如此一想，他就立即变得有动力了。
他三下五除二，一连又给自己塞了好几个虾饺，感觉有饱意了，就把剩下的饺子分成两份，一份留给铁牛，一份准备带给小翠。
“走，回宛楼去。”
有董小宛在，伊凡倒是不用担心郑大厨刁难自己。
不过在回去的路上，他却在考虑一个问题。
既然已经明显感觉到了来自郑大厨的恶意，那要不要提醒董小宛呢？
还是提醒为妙，毕竟两人现在是合作伙伴。
“小宛，你知道郑大厨刚才为何表现异常吗？”
“为什么？”
“他可能嫉妒了。”
久处粤海后厨，对厨师之间那种小肚鸡肠，伊凡早已熟知，他很快就猜到了原因。
“不可能吧？”
董小宛惊讶起来。
在她的印象中，郑大厨对于她的问题一向是有问必答，对于她的要求也是有求必应，因此，就算今天他的表现有些反常，她也没往伊凡所说的这一方面去怀疑。
伊凡微微摇了摇头。
唉，小姑娘虽然身处复杂环境，可毕竟还年轻，还不太懂得人性的复杂和丑陋。
“知人知面不知心，你还是小心一点吧。”
伊凡先提醒了一句。
“你知道上午我和铁牛回厨房后，他说什么吗？他说，以后没有他的允许，我和铁牛不许随意离开厨房。”
董小宛立即就沉默了。
她虽然年轻，但却经历过家中的变故。
她家现在之所以负债累累，正是因为那些看似忠厚老实的伙计们所捣的鬼。
因此，伊凡现在所说的虽然让她惊讶，但也还不至于惊讶得怀疑人生。
“嗯，我知道了，那怎么办？”
她问的是伊凡和铁牛不能离开厨房之事。
伊凡却没这么多顾忌。
他已经打听过了，郑大厨虽然名义上是他师父，但并没行拜师之礼，因此两人并不算是真正的师徒关系。
包括铁牛也是如此。
说白了，他和铁牛就是被郑大厨用来打杂的。
既然如此，他有什么好顾忌的？
“没事，你就装作不知道，直接找他去要人，我猜他还不敢当面得罪你。或者，你干脆去跟吴妈说，让她直接指定我跟铁牛来帮你的忙，她不是让你加大小宛包子的量吗？”
伊凡开始教唆。
这点利害关系他还是看得清楚的。
郑大厨虽然厨艺水平还不错，可是要比对秦楼的重要性，他跟董小宛就差太远了。
董小宛点了点头：“行，那这事就交给我？”
她也被郑大厨恶心到了，不想继续提此事。
回到宛楼后，她开始转移话题：“这水晶虾饺今晚卖吗？”
伊凡立即就摇了摇头。
开什么玩笑？
这水晶虾饺虽然第一次试验就大获成功，却还远谈不上接近完美，伊凡不把所有可能存在的不足弥补一番，怎么可能推向市场？
“不，这虾饺还得完善，比如说解决油腻的问题。”
这正是伊凡急于回宛楼的原因。
虽然说，这水晶虾饺味道已算得上一流，但也正如董小宛所说的，吃多了会有油腻感。
这绝对是一个BUG。
可这个问题要怎么解决呢？
伊凡沉思起来。
把肉馅中的肥肉去除应该是一个不错的选择，可这样够吗？
就算只用瘦肉，可皮冻中也是含有大量脂肪成分的。
那再减少皮冻的用量？
伊凡立即就否决了这一想法。
现在的虾饺之所以味道一流，除了虾滑的质感起到了很大作用之外，皮冻汤汁的滋润也很关键。
伊凡原本就已经减少了皮冻的用量，再减少的话，肉馅可能就会显得有点干了，那样很可能反而得不偿失。
当然，这得通过反复试验才行。
那怎么办呢？
看来，只有通过添加蔬菜来中和油腻了。
在烹饪过程中，很多蔬菜都可以中和肉类的油腻感，比如说芹菜、萝卜、白菜、黄瓜等。
伊凡很快就想到了这一点。
他又想起了那些通常用来做饺子的蔬菜：芹菜、白菜、韭菜、香菇……
芹菜和韭菜首先被他否决了。
这两种蔬菜本身带有较重的味道，那会影响虾滑的原味。
香菇也被他否决掉了。
香菇也有较重的口味，不仅如此，皮冻本身就是用香菇汤熬制的，再加香菇的话，香菇味就太重了一点。
那就试试白菜！
他又从绒布袋里一掏，摸出了几颗质量上乘的娃娃菜。
娃娃菜，也叫微型大白菜，是在大白菜成熟收割后，用土把大白菜的菜根埋住，之后根部发芽并成长起来的。
与大白菜相比，娃娃菜的个头要小很多，口感也更细腻。
从营养成分来说，二者成分比较接近，但娃娃菜的胡萝卜素是大白菜的74倍左右，维生素B1、B6也要更丰富一点。
因此，高级饭店通常用娃娃菜来代替白菜，比如说著名的上汤娃娃菜就是很好的例子。
伊凡既然要在虾饺上追求完美，那自然也得用娃娃菜代替大白菜。
一切都得用最好的！
正好，伊凡昨天在大采购时就采购了一些蔬菜，其中就包括副本这边没有的娃娃菜。
伊凡又开始忙碌起来，董小宛则负责给他打下手。
铁牛虽然不在，但剥虾刮虾泥敲虾滑这点事还难不倒伊凡。
而且他也发现，剥虾做虾滑这些工作，同样也能提升他的水台熟练度和刀工技能。
经过一个多小时忙碌后，又一批虾饺试验品新鲜出炉。
“走，去厨房。”
“走。”
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