474羊蝎子锅
这也难怪苏青鸾会肚子饿了，从家里被叫出来的时候，已经是晌午，偏偏苏青鸾除却早晨吃了一点那儿清淡的，都没再吃什么。
原本在家也就罢了，随时可以吃零嘴不说，也没有特别耗费体力的事情要做。
而在谢府这边可不一样，苏青鸾虽然没有做什么体力活，然而同谢德顺打交道是非常费脑子的一件事情。
苏青鸾只十分庆幸，据说谢府老太太生辰快到了，谢子安那个烦人的纨绔最近天天窝在自己房里据说要给老太太炒什么佛经，所以都没有见到他的身影。要不然苏青鸾只会感觉到双倍的麻烦双倍的头大。
而且谢子安那种混不吝定然不会顾及自己这“合作者”的身份，这么一想苏青鸾顿时大感庆幸。
不过现在不是庆幸的时候，而是赶快用热气腾腾的食物“慰问”自己五脏庙的时候，不然这肚子又要抗议了——苏清理无奈地揉着咕咕叫的肠胃。
好在前面便是柳家支下水摊的地方，苏青鸾敲了敲马车的墙壁，让马车停下来。
前面驾车的小厮把马车停在路边，掀开帘子问道：“苏娘子有何吩咐？”
“没什么，只不过我有点儿饿了，打算下去找点儿吃的，小哥你也在这儿歇歇脚买点什么吧，若是冷了就用这手炉。”说着把手中的暖炉不由分说塞过去，又从怀中拿出几个铜板。
这几枚铜板已经可以在这街上买到很饱足的一餐饭食了。
那小厮见推辞不过，道了谢。苏青鸾一笑，转身调下马车朝着下水摊那边走过去。
这时候已经过了正午，苏青鸾估摸着下水摊前面排队的高峰已经过去了。
果不其然，等到了近旁，苏青鸾看到那下水摊面前虽然还有客人在等，也不过是零星两三个，之前那种排长龙的场面却是不曾见到。
柳生见了苏青鸾，很热情地给她盛了一大碗下水汤，柳芸娘也十分惊喜地问苏青鸾怎么今儿想起过来了。
别说柳家父女，即便是瘦猴儿和杨婶子，也是对于看到许久不见的苏青鸾十分高兴。
苏青鸾就这样端着热气腾腾的下水汤，边吃边和大家拉家常，很快一碗下水汤见了底，苏青鸾的胃里面也暖和起来了。
吃饱喝足，苏青鸾同大家挥手道别，回到马车上。肚子里暖和了，苏青鸾又在想晚饭的问题。
当然，今天她回去得晚一些，估计晚饭是要杨氏做了。不过她却是在想除了酸菜之外，还有什么适合这种愈发寒冷的天气吃。
其实苏家腌渍了不少酸菜，苏青鸾还想要弄一条鱼来做酸菜鱼锅。可是前几日刚吃过酸菜，即便苏青鸾没有吃腻，两个小家伙却有点吃不消了。
倒也不是挑食，而是最近苏玄鹤小朋友又掉了一颗犬牙，苏雪雁小丫头也说吃多了酸菜牙感觉“有点儿发软”。
苏青鸾一听就知道，这是小孩子牙釉质还没有完全发育，比较脆弱，经常吃酸菜这种含有各种发酵有机酸的食物，自然会觉得“牙齿软”了。
怎么说这酸菜也不能一口气吃到腻，苏青鸾就在琢磨要不要换个口味……
“羊肉，上好的现杀羊肉！肉嫩鲜香，客官且来看看，买回去尝一尝！”
外面传来响亮的叫卖声，听到的苏青鸾眼睛一亮：她怎么把这么好的汤锅材料给忘记了？
苏青鸾兴冲冲回到家的时候，杨氏刚刚把灶膛里面的火烧起来，见苏青鸾大包小裹地往灶房里跑，连忙过去把她手上的东西接过来：“诶唷，你这东西还挺沉的，都是些什么啊？”
“羊蝎子，还有几块我特意让留的羊小排羊里脊！”苏青鸾眼睛发亮，“阿娘，您这不是还没做晚饭么？咱们今儿晚上就做羊蝎子锅吧！”
羊蝎子并不是什么新鲜吃食，不过苏家却好久没有吃了——以前是因为条件所限吃不起，而现在则是苏青鸾厨艺花样繁多，想不起来吃。
杨氏闻言也点点头：“羊肉性温，冬天来吃正好暖身子，我再去准备些菠薐菜和藕片。”
苏青鸾点点头：“阿娘您去吧，这儿有我呢！”她现在就要把长长一条羊脊骨按照关节的纹理一节一节拆开，而且要小心脊骨内部也是有骨髓的，不能掉出去，不然可就损失大了。
羊汤本身很鲜美，不过白胡椒却能进一步激发这种鲜美的滋味，所以这一次苏青鸾倒也没有客气，最开始就下了“致死剂量”的白胡椒，这样能够更好地遮盖原本羊肉的腥膻味道，并且还能激发出更加诱人的鲜美味道。
很快，羊蝎子和羊肉就被加入清水煮开，苏青鸾小心扫去汤头的浮沫，连续这样十几次，直到没有新的血沫生成，才把锅盖只留出一点细缝防止扑锅，低头又把炉火调整得低了一些。
羊肉本身肉质细嫩，而且苏青鸾所选的羊排部分富含油脂，所以即便下入诸如菌菇、萝卜、藕片这种比较吸油的蔬菜，也不会让汤里面的油脂大量减少。
不如说，羊肉本身富含油脂，不用害怕蔬菜“洗油”。反倒是浸润饿了羊油的蔬菜变得更加口感丰富饱满，吃起来更加美味。
现在的天气越来越冷，尤其太阳落山之后，虽然用“滴水成冰”来形容有些夸张，但是寒风过后，手都要冻僵了倒也不是什么夸张的形容。
所以这一次苏青鸾原本打算做“羊蝎子涮锅”，后来想想作罢，变成了“羊蝎子炖菜”。不过考虑到这天菜饭端上来，转眼间就会变冷，苏青鸾想了个办法。
于是今天快要吃饭的时候，大家就看到了，原本放碗筷的桌子上面，放了一个约莫需要两人合抱的大盆。
“这是怎么回事？盆怎么还上桌了？”苏广福看向苏青鸾。
他倒也不是责怪苏青鸾，只是这种“盆上饭桌”的事情他第一次碰到，实在是有些新奇。
苏玄鹤围着桌子转了一圈：“难道今天要把吃食都放在盆里面？”
苏青鸾笑着卖了个关子：“这是为了让咱们家都吃上热乎的饭菜，今天做个实验，如果效果不错，今后也可以在天冷的时候这么办！”苏青鸾看着一圈儿期待又好奇的神情，这么说道。
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原本在家也就罢了，随时可以吃零嘴不说，也没有特别耗费体力的事情要做。
而在谢府这边可不一样，苏青鸾虽然没有做什么体力活，然而同谢德顺打交道是非常费脑子的一件事情。
苏青鸾只十分庆幸，据说谢府老太太生辰快到了，谢子安那个烦人的纨绔最近天天窝在自己房里据说要给老太太炒什么佛经，所以都没有见到他的身影。要不然苏青鸾只会感觉到双倍的麻烦双倍的头大。
而且谢子安那种混不吝定然不会顾及自己这“合作者”的身份，这么一想苏青鸾顿时大感庆幸。
不过现在不是庆幸的时候，而是赶快用热气腾腾的食物“慰问”自己五脏庙的时候，不然这肚子又要抗议了——苏清理无奈地揉着咕咕叫的肠胃。
好在前面便是柳家支下水摊的地方，苏青鸾敲了敲马车的墙壁，让马车停下来。
前面驾车的小厮把马车停在路边，掀开帘子问道：“苏娘子有何吩咐？”
“没什么，只不过我有点儿饿了，打算下去找点儿吃的，小哥你也在这儿歇歇脚买点什么吧，若是冷了就用这手炉。”说着把手中的暖炉不由分说塞过去，又从怀中拿出几个铜板。
这几枚铜板已经可以在这街上买到很饱足的一餐饭食了。
那小厮见推辞不过，道了谢。苏青鸾一笑，转身调下马车朝着下水摊那边走过去。
这时候已经过了正午，苏青鸾估摸着下水摊前面排队的高峰已经过去了。
果不其然，等到了近旁，苏青鸾看到那下水摊面前虽然还有客人在等，也不过是零星两三个，之前那种排长龙的场面却是不曾见到。
柳生见了苏青鸾，很热情地给她盛了一大碗下水汤，柳芸娘也十分惊喜地问苏青鸾怎么今儿想起过来了。
别说柳家父女，即便是瘦猴儿和杨婶子，也是对于看到许久不见的苏青鸾十分高兴。
苏青鸾就这样端着热气腾腾的下水汤，边吃边和大家拉家常，很快一碗下水汤见了底，苏青鸾的胃里面也暖和起来了。
吃饱喝足，苏青鸾同大家挥手道别，回到马车上。肚子里暖和了，苏青鸾又在想晚饭的问题。
当然，今天她回去得晚一些，估计晚饭是要杨氏做了。不过她却是在想除了酸菜之外，还有什么适合这种愈发寒冷的天气吃。
其实苏家腌渍了不少酸菜，苏青鸾还想要弄一条鱼来做酸菜鱼锅。可是前几日刚吃过酸菜，即便苏青鸾没有吃腻，两个小家伙却有点吃不消了。
倒也不是挑食，而是最近苏玄鹤小朋友又掉了一颗犬牙，苏雪雁小丫头也说吃多了酸菜牙感觉“有点儿发软”。
苏青鸾一听就知道，这是小孩子牙釉质还没有完全发育，比较脆弱，经常吃酸菜这种含有各种发酵有机酸的食物，自然会觉得“牙齿软”了。
怎么说这酸菜也不能一口气吃到腻，苏青鸾就在琢磨要不要换个口味……
“羊肉，上好的现杀羊肉！肉嫩鲜香，客官且来看看，买回去尝一尝！”
外面传来响亮的叫卖声，听到的苏青鸾眼睛一亮：她怎么把这么好的汤锅材料给忘记了？
苏青鸾兴冲冲回到家的时候，杨氏刚刚把灶膛里面的火烧起来，见苏青鸾大包小裹地往灶房里跑，连忙过去把她手上的东西接过来：“诶唷，你这东西还挺沉的，都是些什么啊？”
“羊蝎子，还有几块我特意让留的羊小排羊里脊！”苏青鸾眼睛发亮，“阿娘，您这不是还没做晚饭么？咱们今儿晚上就做羊蝎子锅吧！”
羊蝎子并不是什么新鲜吃食，不过苏家却好久没有吃了——以前是因为条件所限吃不起，而现在则是苏青鸾厨艺花样繁多，想不起来吃。
杨氏闻言也点点头：“羊肉性温，冬天来吃正好暖身子，我再去准备些菠薐菜和藕片。”
苏青鸾点点头：“阿娘您去吧，这儿有我呢！”她现在就要把长长一条羊脊骨按照关节的纹理一节一节拆开，而且要小心脊骨内部也是有骨髓的，不能掉出去，不然可就损失大了。
羊汤本身很鲜美，不过白胡椒却能进一步激发这种鲜美的滋味，所以这一次苏青鸾倒也没有客气，最开始就下了“致死剂量”的白胡椒，这样能够更好地遮盖原本羊肉的腥膻味道，并且还能激发出更加诱人的鲜美味道。
很快，羊蝎子和羊肉就被加入清水煮开，苏青鸾小心扫去汤头的浮沫，连续这样十几次，直到没有新的血沫生成，才把锅盖只留出一点细缝防止扑锅，低头又把炉火调整得低了一些。
羊肉本身肉质细嫩，而且苏青鸾所选的羊排部分富含油脂，所以即便下入诸如菌菇、萝卜、藕片这种比较吸油的蔬菜，也不会让汤里面的油脂大量减少。
不如说，羊肉本身富含油脂，不用害怕蔬菜“洗油”。反倒是浸润饿了羊油的蔬菜变得更加口感丰富饱满，吃起来更加美味。
现在的天气越来越冷，尤其太阳落山之后，虽然用“滴水成冰”来形容有些夸张，但是寒风过后，手都要冻僵了倒也不是什么夸张的形容。
所以这一次苏青鸾原本打算做“羊蝎子涮锅”，后来想想作罢，变成了“羊蝎子炖菜”。不过考虑到这天菜饭端上来，转眼间就会变冷，苏青鸾想了个办法。
于是今天快要吃饭的时候，大家就看到了，原本放碗筷的桌子上面，放了一个约莫需要两人合抱的大盆。
“这是怎么回事？盆怎么还上桌了？”苏广福看向苏青鸾。
他倒也不是责怪苏青鸾，只是这种“盆上饭桌”的事情他第一次碰到，实在是有些新奇。
苏玄鹤围着桌子转了一圈：“难道今天要把吃食都放在盆里面？”
苏青鸾笑着卖了个关子：“这是为了让咱们家都吃上热乎的饭菜，今天做个实验，如果效果不错，今后也可以在天冷的时候这么办！”苏青鸾看着一圈儿期待又好奇的神情，这么说道。
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