057 烤鱼
苏青鸾领着妹妹跨进院子的时候，便看到之前在院子里支起土砖灶的地方，阿爹坐在一旁削木棍。
而弟弟一张小脸儿花里胡哨跟小花猫一样，正“嘿咻嘿咻”往这边搬柴火。
见苏青鸾带着妹妹走进屋里，杨氏从灶房内走出来，用围在腰上的围裙擦了擦手，笑着招呼道：“你说是要烤鱼，阿娘做了几个小菜，现在就等着鱼上火烤了！”
经过一段时间的过度，苏家已经完全接受了苏青鸾这个女儿作为厨房的主力——无他，苏青鸾做出来的东西，经常样式新鲜，而且更加美味。
甚至连杨氏都被自己的女儿调动起一些心思，琢磨起了怎么做菜能更好吃。
苏青鸾应了一声，让妹妹进屋把跌了一跤弄脏了的衣服换下来，自己则去厨房收拾鱼。
今天又从番商那里又买来许多香辛料，苏青鸾并不能确定家人对各种香辛料的适应程度，于是按照不同的配比调制出了不同的香辛料配方。
有偏辛辣一些的，也有偏咸香一些的，分门别类做上不同的记号，并分别记下调味料的差别。
杨氏也在灶房给自家大女儿打下手。
苏青鸾看着阿娘正要给鱼开膛破肚，连忙阻止道：“阿娘，开口不要那么大，要小一些——最好若是有缝衣针和线，待会儿把肚子缝起来。”
杨氏对女儿总是对食材做一些奇怪的事情也见怪不怪了，只问道：“为何开膛破肚之后，要把肚子缝起来？”
苏青鸾卖了关子：“阿娘，您莫问，待会儿就知晓了。我之前说准备的菜呢？”
“喏，豆芽，泡好的干豆皮，胡瓜，菘菜，藕片，都在这儿 。”杨氏把码放的整整齐齐的各种菜色放入一个大盘子里装过来，放在苏青鸾的面前。
苏青鸾拿过已经冲洗干净的鱼，先把内外细细腌制好，转身去查看外面的火烧起来没有，顺便看看木工大手的自家老爹，有没有做出自己想象中的“烤鱼签子”。
还真做出来了！
苏青鸾惊喜地看着那一根根约莫一尺长，比小指头还细一些的“签子”，眼睛放光地看着自家阿爹：“您真是太伟大了！”
说来这签子的形状并不是什么特别复杂的形状。
然而要在如此短的时间内，凭借纯手工做出好几根粗细均匀，不能太过弯折，还要顶部尖锐的木签子，却不是谁都能做到的。
苏广福甚至害怕自家女儿扎到手，把每根签子都细细磨光滑了！
这种连细枝末节都注意到的情况，让苏青鸾简直不舍得把这些木签子用掉了！
谁知苏广福听到这话大手一挥：“又不是什么稀罕玩意，下次若是再用，做新的便是。”
苏青鸾回到灶房捣鼓了半天，终于拿——更准确地说，是捧——着三根穿好鱼的签子，走出来。
这时候，土砖垒起来的火炉子已经烧起了火，苏青鸾连忙填了两块木头，压了压上窜的火苗，然后把手上那三串鱼架在了已经垒的很高的土灶上面。
苏玄鹤盯着那三条烤鱼，有些奇怪地皱眉：“今天的鱼好胖啊——肚子都特别大！”
苏雪雁也点点头：“感觉它们的肚子太胖，都游不动了！”随即，小丫头抬头看向苏青鸾，“阿姐，这几条鱼是不是因为有的太慢，才被你抓到啊？”
这一句话，把在场的及个人呢都逗笑了。
杨氏想到方才在灶房大女儿同自己说过的话，朝着鱼肚子开口的方向看过去——果然，那里隐隐有着缝合的痕迹。
“大丫，你真的把鱼肚子缝上了？”杨氏纳闷道。
苏青鸾点点头，小心地把鱼翻转到另一面，随即拿过已经融化的猪油，在烤鱼的表面细细刷上一层。
油脂滴落在下面木柴烧成的碳上面，发出“嗤啦”一声，爆出了一阵蛋白烤焦的香味。
随着时间一点点过去，鱼肉的表皮渐渐泛起棕褐色，而伴随着鱼肉的味道，还混合着属于香料的辛辣咸香以及隐隐的清香味。
小孩子对味道最敏感，苏雪雁提提鼻子笑道：“我闻到有煮菜汤的味道！”随即她环顾四周，好奇道，“没有菜汤啊？”
苏青鸾笑着说道：“虽然没有菜汤，菜却是有的。”说着，手上平稳地将一条鱼再次翻转了一下，将两面翻转过来。
又过了一会儿，从鱼腹部的切口处，开始又汤汁滴落。
好在苏青鸾方才把签子穿过鱼腹部的时候，是每条鱼用了两支签子，让整条鱼以平躺的姿势被炙烤，因而汤汁流失的并不多。
但是苏青鸾心里还是有些可惜——没办法，条件有限，没有锡纸，也没有烤盘。
虽然铁煎锅能够勉强替代，但是又没有炭烤鱼的特殊熏烤风味，终究不能代替烤制。
心里这么想着，苏青鸾手上的动作却没有停下，待到汤汁滴落的情况变少的时候，苏青鸾开始在上面细细撒上不同分量、不同配方的香辛料调配而成的调料粉。
“二壮，给我取来三只盘子——要大一点。”苏青鸾抬眼看了一眼自己的弟弟。
“怎么又是我……”小声嘀咕一句，然而苏二壮小朋友还是乖乖去端盘子了。
等到苏玄鹤把盘子端过来，苏青鸾已经把调料撒匀，指了指第一条鱼：“这条鱼的香辛料放的最少，腌制也是用‘酸钩儿’腌制的，味道相对而言不辣。”
又指了指中间的鱼：“这条鱼我在调味的时候尝试调了一些吴茱萸进去，不过更多的是别的香辛料，有些辣，但是更多的是香。”
又指了指最后一条鱼：“这条鱼我用料比较重，弟弟妹妹还是不要尝试了，不然可能会舌头痛。”
尤其是妹妹，按照之前一口洋葱就能辣哭的状况来看，这条鱼她是无论如何都不能下口的。
说着，苏青鸾把口味最清淡的那条鱼率先转移到了盘子上面，把上面的签子缓缓地抽离了出来。
苏广福看了一眼那签子：“直接拿在手里吃不是更方便？”
苏青鸾笑了笑，拿起筷子，把鱼腹部轻轻戳破。
“哇……”
“这是……！”
“竟然……”
苏青鸾望了一圈家人们的神情，笑道：“大家来尝尝吧！”
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而弟弟一张小脸儿花里胡哨跟小花猫一样，正“嘿咻嘿咻”往这边搬柴火。
见苏青鸾带着妹妹走进屋里，杨氏从灶房内走出来，用围在腰上的围裙擦了擦手，笑着招呼道：“你说是要烤鱼，阿娘做了几个小菜，现在就等着鱼上火烤了！”
经过一段时间的过度，苏家已经完全接受了苏青鸾这个女儿作为厨房的主力——无他，苏青鸾做出来的东西，经常样式新鲜，而且更加美味。
甚至连杨氏都被自己的女儿调动起一些心思，琢磨起了怎么做菜能更好吃。
苏青鸾应了一声，让妹妹进屋把跌了一跤弄脏了的衣服换下来，自己则去厨房收拾鱼。
今天又从番商那里又买来许多香辛料，苏青鸾并不能确定家人对各种香辛料的适应程度，于是按照不同的配比调制出了不同的香辛料配方。
有偏辛辣一些的，也有偏咸香一些的，分门别类做上不同的记号，并分别记下调味料的差别。
杨氏也在灶房给自家大女儿打下手。
苏青鸾看着阿娘正要给鱼开膛破肚，连忙阻止道：“阿娘，开口不要那么大，要小一些——最好若是有缝衣针和线，待会儿把肚子缝起来。”
杨氏对女儿总是对食材做一些奇怪的事情也见怪不怪了，只问道：“为何开膛破肚之后，要把肚子缝起来？”
苏青鸾卖了关子：“阿娘，您莫问，待会儿就知晓了。我之前说准备的菜呢？”
“喏，豆芽，泡好的干豆皮，胡瓜，菘菜，藕片，都在这儿 。”杨氏把码放的整整齐齐的各种菜色放入一个大盘子里装过来，放在苏青鸾的面前。
苏青鸾拿过已经冲洗干净的鱼，先把内外细细腌制好，转身去查看外面的火烧起来没有，顺便看看木工大手的自家老爹，有没有做出自己想象中的“烤鱼签子”。
还真做出来了！
苏青鸾惊喜地看着那一根根约莫一尺长，比小指头还细一些的“签子”，眼睛放光地看着自家阿爹：“您真是太伟大了！”
说来这签子的形状并不是什么特别复杂的形状。
然而要在如此短的时间内，凭借纯手工做出好几根粗细均匀，不能太过弯折，还要顶部尖锐的木签子，却不是谁都能做到的。
苏广福甚至害怕自家女儿扎到手，把每根签子都细细磨光滑了！
这种连细枝末节都注意到的情况，让苏青鸾简直不舍得把这些木签子用掉了！
谁知苏广福听到这话大手一挥：“又不是什么稀罕玩意，下次若是再用，做新的便是。”
苏青鸾回到灶房捣鼓了半天，终于拿——更准确地说，是捧——着三根穿好鱼的签子，走出来。
这时候，土砖垒起来的火炉子已经烧起了火，苏青鸾连忙填了两块木头，压了压上窜的火苗，然后把手上那三串鱼架在了已经垒的很高的土灶上面。
苏玄鹤盯着那三条烤鱼，有些奇怪地皱眉：“今天的鱼好胖啊——肚子都特别大！”
苏雪雁也点点头：“感觉它们的肚子太胖，都游不动了！”随即，小丫头抬头看向苏青鸾，“阿姐，这几条鱼是不是因为有的太慢，才被你抓到啊？”
这一句话，把在场的及个人呢都逗笑了。
杨氏想到方才在灶房大女儿同自己说过的话，朝着鱼肚子开口的方向看过去——果然，那里隐隐有着缝合的痕迹。
“大丫，你真的把鱼肚子缝上了？”杨氏纳闷道。
苏青鸾点点头，小心地把鱼翻转到另一面，随即拿过已经融化的猪油，在烤鱼的表面细细刷上一层。
油脂滴落在下面木柴烧成的碳上面，发出“嗤啦”一声，爆出了一阵蛋白烤焦的香味。
随着时间一点点过去，鱼肉的表皮渐渐泛起棕褐色，而伴随着鱼肉的味道，还混合着属于香料的辛辣咸香以及隐隐的清香味。
小孩子对味道最敏感，苏雪雁提提鼻子笑道：“我闻到有煮菜汤的味道！”随即她环顾四周，好奇道，“没有菜汤啊？”
苏青鸾笑着说道：“虽然没有菜汤，菜却是有的。”说着，手上平稳地将一条鱼再次翻转了一下，将两面翻转过来。
又过了一会儿，从鱼腹部的切口处，开始又汤汁滴落。
好在苏青鸾方才把签子穿过鱼腹部的时候，是每条鱼用了两支签子，让整条鱼以平躺的姿势被炙烤，因而汤汁流失的并不多。
但是苏青鸾心里还是有些可惜——没办法，条件有限，没有锡纸，也没有烤盘。
虽然铁煎锅能够勉强替代，但是又没有炭烤鱼的特殊熏烤风味，终究不能代替烤制。
心里这么想着，苏青鸾手上的动作却没有停下，待到汤汁滴落的情况变少的时候，苏青鸾开始在上面细细撒上不同分量、不同配方的香辛料调配而成的调料粉。
“二壮，给我取来三只盘子——要大一点。”苏青鸾抬眼看了一眼自己的弟弟。
“怎么又是我……”小声嘀咕一句，然而苏二壮小朋友还是乖乖去端盘子了。
等到苏玄鹤把盘子端过来，苏青鸾已经把调料撒匀，指了指第一条鱼：“这条鱼的香辛料放的最少，腌制也是用‘酸钩儿’腌制的，味道相对而言不辣。”
又指了指中间的鱼：“这条鱼我在调味的时候尝试调了一些吴茱萸进去，不过更多的是别的香辛料，有些辣，但是更多的是香。”
又指了指最后一条鱼：“这条鱼我用料比较重，弟弟妹妹还是不要尝试了，不然可能会舌头痛。”
尤其是妹妹，按照之前一口洋葱就能辣哭的状况来看，这条鱼她是无论如何都不能下口的。
说着，苏青鸾把口味最清淡的那条鱼率先转移到了盘子上面，把上面的签子缓缓地抽离了出来。
苏广福看了一眼那签子：“直接拿在手里吃不是更方便？”
苏青鸾笑了笑，拿起筷子，把鱼腹部轻轻戳破。
“哇……”
“这是……！”
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